Den skickliga och karismatiska sommeliern Anna Davidsen har kurerat vårt sommarvin i OLIVIERS & CO på Gammel Kongevej. Anna är medgrundare av Viti, som gör privata skräddarsydda vinprovningar. Vinerna importeras av en av våra favoriter på den danska vinscenen, nämligen Melin Vin.
Tillsammans med Anna har vi valt en cava, ett vitt, ett rött och ett sött vin från skickliga hantverkare och producenter. Vinerna passar till sommarens härliga stunder och kan avnjutas till tapas, goda rätter eller precis som de är. Så plocka med dig en flaska nästa gång du besöker OLIVIERS & CO för att fylla på med delikatesser och olivolja.
CAVA AZIMUT
Frisk, krispig och torr, med en frukt som gör den lämplig att njuta av med eller utan mat, till exempel lätta tapas eller enkel solsken.
Vinet är gjort på de tre klassiska cava-druvorna; X-arello, Macabeu och Paralleda och kommer från den ursprungliga regionen för cava, Penedes. Cellers de Can Suriol var några av de första som producerade ekologiska viner i Spanien, och det är tre killar från den nyare generationen som har fått tillåtelse att skapa detta moderna sidoprojekt för dem. Namnet Azimut, som kommer från orden sol (energi) och hav (lugn), matchar perfekt den både livliga och eleganta cava som vi har på hyllorna.
159,- per flaska
Hitta dina Oliviers & Co tapas här
WILDER SATZ
Thomas och Daniel Brand utgör duon "the Brandbros", som har tagit över familjegården i Pfalz. Gården etablerades 1891 och tillhör därmed de helt klassiska vinhusen. De två bröderna respekterar tradition och historia genom att fortfarande producera de traditionella vinerna, men vid sidan om skapar de egna projekt där de experimenterar med druvor, vinframställningsmetoder och nya tekniker. Wilder Satz är ett roligt och lyckat exempel!
Vinet är gjort av många olika druvor, bland annat Pinot Blanc, Chardonnay, Scheurebe, Riesling och Kerner. Vinet är ofiltrerat och mycket vackert i glaset. Det har en behaglig syra, ackompanjerad av persikor, päron och gröna äpplen. Perfekt till krispiga sallader och lätta rätter.
199,- per flaska
Se O&CO recept på 3 härliga, hälsosamma sallader här
MONOCROMO #2
Den tidigare italienska fotbollslandslagsspelaren Mario Macciocca har lagt bollen på hyllan och följt sin dröm om att bli vinmakare. Det var nog precis som det skulle vara, för han lyckas riktigt bra med det. I ett litet område som heter Lazio, strax söder om Rom, härskar Mario över 4 hektar som han har valt att arbeta biodynamiskt med. Han gör bara en sorts rött vin och det är gjort på den lokala druvan Cesanese. Vinet är gjort på vulkanisk jord och det märks, både i uttryck och smak. Tanninerna är närvarande men eleganta och banar fint vägen för de rökiga och mjuka röda bären och kryddorna. Kan serveras till det mesta med framgång, till exempel pasta eller pepprig, helgrillad kyckling.
199,- per flaska
Se O&CO recept på läcker sommarpastasallad med tomater här
UVAS PASSAS
En söt grenache, gjord av Ivo Ferreira – en man som hittat naturvin genom att lära sig av de stora legenderna i Bordeaux och Jura. Han har själv valt att bosätta sig i Languedoc, där han gör olika sorters vin, bland annat denna söta grenache, som passar utmärkt till både ost och choklad med nötter. I näsan finns en djup arom av karamelliserade hasselnötter och syltade plommon, och när man tar en klunk sprids en balanserad värme, ackompanjerad av samma syltade
plommon och en variation av mörka bär.
399,- per flaska
