När man pratar om olivolja och hälsa är polyfenoler, antioxidanter och oxidativ stress något som det talas mer och mer om, och som vi märker att det finns ett ökat intresse för i våra många matprat i butikerna.
Olivolja med högt polyfenolvärde
Vi har sammanställt en lista över våra olivoljor med högt polyfenolvärde från den nya skörden (rankade från högst överst). Det är viktigt att välja en olivolja från den nya skörden om du letar efter ett högt polyfenolvärde. Polyfenolvärdet mäts vid buteljering.
NY SKÖRD 2025 MED HÖGT POLYFENOLVÄRDE
- Ganga Lupo extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 954 mg/kg
- Pedra do Olival extra jungfruolivolja 🇵🇹 – 605 mg/kg
-
Ekologisk Olea Prilis extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 576 mg/kg
-
L'Extraverte extra jungfruolivolja 🇪🇸 – 526 mg/kg
-
Hacienda Vadolivo extra jungfruolivolja 🇪🇸 - 526 mg/kg
-
Ekologisk Feudo Disisa extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 526 mg/kg
- Olio Visconti extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 520 mg/kg
- Moulin De L'Olivette extra jungfruolivolja AOP 🇫🇷 – 506 mg/kg
- Oleum Hispania extra jungfruolivolja 🇪🇸 – 495 mg/kg
- Dievole extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 473 mg/kg
- Uljara Baioco extra jungfruolivolja 🇭🇷 – 445 mg/kg
- Ekologisk Domaine D'Aspéres extra jungfruolivolja 🇫🇷 – 444 mg/kg
- Ekologisk Frantoio Pruneti extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 420 mg/kg
-
La Classique extra jungfruolivolja 🇪🇸 – 411 mg/kg
-
La Molazza extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 399 mg/kg
-
Il Fornacino extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 392 mg/kg
-
Affiorato extra jungfruolivolja 🇮🇹 – 358 mg/kg
Du hittar hela sortimentet av olivoljor med högt polyfenolvärde här
Hur hänger polyfenoler och en sund kost ihop?
Men vad är egentligen polyfenoler, och hur hänger de ihop med olivolja och hälsa? På Oliviers & Co håller vi oss alltid till forskningen när vi talar om olivolja och hälsa, inte minst tack vare Ninas (den ena ägaren av Oliviers & Co Danmark) universitetsbakgrund inom folkhälsovetenskap och näringslära.
Nedan får du lite bakgrundskunskap om hur olivolja, polyfenoler, antioxidanter och en sund kost hänger ihop.
Vad är polyfenoler, antioxidanter och oxidativ stress?
Polyfenoler är en naturligt förekommande grupp av antioxidanter som finns i människokroppen och i växter, inklusive frukt och grönsaker.
Polyfenoler får mycket uppmärksamhet inom forskningsvärlden på grund av sina möjliga hälsofördelar. Man tror nämligen att polyfenoler bidrar till att skydda små lipider (molekyler) i blodet mot oxidativ stress, vilket kan orsaka skador och inflammation.
Oxidativ stress uppstår när så kallade fria radikaler skadar kroppens celler i ämnesomsättningsprocesserna eller som reaktion på externa faktorer som föroreningar, rökning och UV-strålning. Man kan säga att oxidativ stress får cellerna att "rosta".
Oxidativ skada och neural inflammation har särskilt kopplats till cancersjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar, kognitiv nedsättning och vissa demenssjukdomar (som Alzheimers sjukdom), ögonsjukdomar (som grå starr), diabetes typ 2 och vissa ledsjukdomar.
Man tror att antioxidanter minskar bildandet av skadliga ämnen i organismen och bromsar skadeeffekterna från de fria radikalerna. Studier tyder på att en kost med högt innehåll av frukt och grönsaker bidrar till denna process och därmed minskar risken för att drabbas av dessa sjukdomar. Hur det exakt går till vet vi dock mycket lite om.
Det finns mycket vi ännu inte vet om polyfenoler, och det forskas intensivt om exakt hur polyfenoler och antioxidanter egentligen verkar i kroppens komplexa processer. Men vi vet att antioxidanter som polyfenoler är viktiga för att hålla kroppen frisk, och vi vet att de bidrar till att skydda mot oxidativ stress.
Olivolja och polyfenoler – kvaliteten är avgörande
Enligt EU-kraven (EU health claim) måste en olivolja innehålla minst 250 mg/kg polyfenoler för att man ska få säga att olivoljans polyfenoler bidrar till att skydda blodets lipider mot oxidativ stress vid ett dagligt intag av 20 g olivolja.
Alla våra extra jungfruoljor har ett polyfenolvärde på minst 250 mg/kg vid buteljering, så oavsett vilken du väljer får du en olivolja med ett högt polyfenolvärde. Dessutom har vi alltid några höjdare i årets sortiment.
För att dra nytta av polyfenolerna i olivolja är det viktigt att välja en färsk extra jungfruolja av hög kvalitet. Polyfenolinnehållet i enskilda olivoljor kan nämligen variera mycket beroende på var och hur olivoljan har producerats, transporterats och lagrats.
Till exempel mäts polyfenolinnehållet för olivolja vid buteljering, då olivoljan är helt färsk. Polyfenolinnehållet kommer gradvis att minska efter buteljering, särskilt om olivoljan utsätts för syre, värme och ljus.
Vi rekommenderar därför att man ser till att köpa en extra jungfruolivolja av god kvalitet, att man alltid sätter kork på olivoljan, förvarar den mörkt och inte i solljus (dvs. inte i en genomskinlig flaska och inte i en solig fönsterkarm), och att man använder olivoljan medan den är färsk.
Olivolja är en hälsosam källa till fett
Det är matglädjen och välsmaken som verkligen driver oss på Oliviers & Co, och god, färsk olivolja smakar fantastiskt. Men när du använder en bra extra jungfruolja med ett högt innehåll av polyfenoler i din dagliga kost, kan olivoljan alltså också bidra till att skydda din kropp mot oxidativ stress.
Olivolja är också, enligt Livsmedelsverkets officiella kostråd, en av de bästa källorna till fett när du vill äta hälsosamt och klimatvänligt. Livsmedelsverket rekommenderar nämligen att du i första hand väljer vegetabiliska oljor, t.ex. olivolja eller rapsolja, framför hårda fetter, t.ex. smör och kokosolja. Därmed får du både mer av de fetter som din kropp behöver, och du minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar. Dessutom har vegetabiliska oljor ett lägre klimatavtryck än t.ex. smör och blandprodukter.
Olivolja är alltså mer än bara en kulinarisk njutning – det är också en hälsosam njutning och en av grundstenarna i den hälsosamma medelhavskosten. Det betyder förstås inte att man ska konsumera olivolja i literlånga mängder.
När det gäller kost och näring är balansen alltid viktig. Olivolja är en hälsosam och välsmakande källa till fett, som du lugnt kan använda med måtta flera gånger om dagen: droppa olivolja över din sallad, soppa och yoghurt, använd den som bas i dina såser, doppa bröd och gläd dig åt att du inte bara tillför smak, utan också hälsa till din tallrik.
Andra hälsosamma oljor är nötoljor, kallpressad rapsolja, linfröolja och naturligtvis fiskolja, som är en sak för sig. Vårt bästa råd är: ät varierat och växtrikt om du vill ha en hälsosam kost.
En hälsosam, grön och varierad kost
Vi vet alltså att vi har riklig tillgång till de viktiga antioxidanterna, inklusive polyfenoler, om vi äter grönt. Och det är ju inget nytt att vi gärna ska äta mycket grönsaker och frukt.
När vi talar om hälsa är det viktigt att betona att det inte finns någon "magic bullet", och att snacket om så kallade superfoods snabbt kan spåra ur. Mat och hälsa kan omgärdas av många myter, och vi rekommenderar alltid att du orienterar dig i Livsmedelsverkets rekommendationer för en hälsosam kost.
Vill du öka innehållet av polyfenoler i din kost får du här en lista med några av de goda naturliga källorna till polyfenoler.
Råvaror med polyfenoler
Fetter
Extra jungfruolivolja, mörk sesamolja, linfröolja, avokadoolja, solrosolja
Grönsaker
Broccoli, spenat, lök, kronärtskockor, selleri, morötter, potatis, sparris
Frukter
Oliver, citrus (apelsiner, citron, grapefrukt), äpplen, vindruvor, röda och blå bär (körsbär, blåbär, hallon, tranbär, svarta vinbär, björnbär, jordgubbar, aroniabär), granatäpple, plommon, persikor, aprikoser, avokado
Bönor, baljväxter och spannmål
Bönor – även kaffebönor och kakaobönor, linser, kikärtor, quinoa, brunt ris, havregryn, fullkornsvete, råg, havremjöl
Nötter och frön
Hasselnötter, mandlar, valnötter, pekannötter, linfrön, sellerifrö och kastanjer
Kryddor och smaksättning
Kakao (kakaobönor, t.ex. även i mörk choklad), kapris, basilika, oregano, rosmarin, timjan, salvia, grönmynta, pepparmynta, gurkmeja, spiskummin, saffran, ingefära, ginseng, kanel, nejlikor, stjärnanis, soja (sojabönor)
Drycker
Kaffe (kaffebönor), te, rödvin (vindruvor) (kom ihåg Socialstyrelsens rekommendationer om alkohol)
Få mer kunskap och inspiration i våra guider, som du hittar här
