Vi älskar att slå oss ner på en härlig restaurang. En av platserna som står högst på önskelistan är 'Silberbauers Bistro'. Den frankofila kocken, Mathias Silberbauer, har öppnat sitt eget ställe i Danmark efter år i London på The Clove Club, och i Nice, där han drev Pure & V och mottog en Michelin-stjärna.
Nu har Mathias Silberbauer återvänt till rötterna i lokaler som tidigare inhyste Christian Puglisis legendariska Manfred's. Silberbauer har en bakgrund på både Manfred's och Relæ, men i bistron är han nu själv vid rodret.
Vi har flera gånger haft nöjet att avnjuta Silberbauers menyer, och vi är stora fans av den goda smaken, den avslappnade stämningen och det kompromisslösa fokuset på goda råvaror.
Du kan boka bord på Silberbauers Bistro här – då har du verkligen något att se fram emot. Vi ser i alla fall fram emot det själva.
Vi har naturligtvis frågat Mathias om han vill dela med sig av tre av sina favoritrecept, så att vi kan få lite Sydfrankrike in i köket och själen! Det har Mathias lyckligtvis sagt ja till :) Se de tre underbara recepten nedan.
Klicka på bilderna för att komma till receptet.
Pissaladière med Taggiasca oliver
Pissaladière är en Provence-klassiker som alltid är en hit. Många jämför den lite med en pizza eller en lätt paj. Och man gör också pissaladièren i en pajform. Vi älskar pissaladière som snacks eller till antipasti. Superenkelt, så gott!
Havskräfta med ramslökssmör
Tidigt på våren kan du hitta ramslök överallt i Danmark, och ett riktigt bra sätt att använda de gröna välsmakande ramslökarna är tillsammans med delikata havskräftor. Om du vill öva på att hitta ramslök, kan vi bara rekommendera att ta med dig sankebog no 1 Den Lille Vilde i fickan ut i naturen. Och sedan hem och sätta igång med Silberbauers havskräftrecept.
Tarte au citron
When life gives you lemons, då är det bara att göra en Tarte au citron. Den eleganta franska citrontårtan smakar fantastiskt, och det är en dessert som vi aldrig tröttnar på. Och varje gång vi äter på Silberbauer, beställer vi en bit för att avsluta middagen med. Nu kan du själv prova hans recept. Bon appétit!
