Visste du att extra jungfruolja är en av de mest förfalskade livsmedelsprodukterna på världsmarknaden? Faktum är att vissa experter menar att uppemot 80 % av all extra jungfruolja är felmärkt, och det finns gott om exempel på fusk och bedrägeri.
Varje år blir konsumenter lurade på miljarder när de köper produkter märkta som "extra jungfru", som i själva verket är av betydligt sämre kvalitet eller till och med förfalskade och olämpliga som människoföda.
Sedan 2022 har EU gjort det obligatoriskt att utföra stickprovskontroller i alla medlemsländer. Trots de många tveksamma testresultaten fortsätter många producenter att chansa och sälja olivolja under falsk flagg. För man kan verkligen hinna sälja många liter olivolja och tjäna stora summor på ovetande konsumenter innan man åker fast i ett test.
Här i Danmark testar Fødevarestyrelsen (Livsmedelsverket) kvaliteten på olivolja, och DR Kontant har till exempel tidigare rapporterat om större tester där många olivoljor på den danska marknaden testas av Fødevarestyrelsen och gång på gång inte lever upp till kvalitetskraven för extra jungfruolja. Senast med ett mindre kontrollprov på 6 extra jungfruoljor under 2023, där 5 av 6 inte levde upp till att vara extra jungfruolja, som det stod på etiketten.
När du köper extra jungfruolja hos oss på Oliviers & Co garanterar vi alltid den bästa kvaliteten. Våra olivoljor väljs noggrant ut vid varje skörd, och du kan alltid provsmaka de olika olivoljorna i butikerna på Gammel Kongevej och i TorvehallerneKBH.
För att bättre rusta dig när du handlar extra jungfruolja förklarar vi här hur man fuskar med extra jungfruolja och vad du själv kan hålla utkik efter. Och vi ger dig tips på hur du känner igen doften och smaken av äkta extra jungfruolja. För det bästa du som konsument kan öva dig på är att själv smaka och känna igen den underbara smaken av god extra jungfruolja!
Varför är fusk med olivolja så utbrett?
Extra jungfruolja är mycket eftertraktad av konsumenter världen över på grund av dess hälsofördelar och för att riktigt god olivolja smakar underbart. Det kostar mycket pengar att producera god extra jungfruolja, och den höga efterfrågan i kombination med en begränsad produktion skapar en perfekt marknad för bedrägeri. Vi har här listat ett par av anledningarna till att fusk med olivolja är så utbrett:
-
Cash, cash, cash: Bedragare kan tjäna stora summor genom att sälja billig olja som dyr extra jungfruolja.
-
Liten transparens och låg spårbarhet: Olivolja från stora industriella producenter går genom många led innan den når konsumenten. Och ofta är kommersiell olivolja en blandning av flera oljor från många olika producenter.
-
Få vet vad extra jungfru betyder och hur det ska smaka: De flesta vet inte hur man skiljer extra jungfruolja från en olivolja med defekter. Vi upplever faktiskt också ofta kockar som inte vet vad extra jungfruolja betyder och hur en extra jungfruolja ska smaka. Så det är väldigt lätt att fuska.
- Många varor, lite kontroll: Resurserna för att kontrollera om det verkligen är extra jungfruolja i flaskorna är ofta otillräckliga. Så det går lång tid mellan testerna, och få olivoljor testas.
Den ökända italienska 'olivoljemafian' tros kontrollera en betydande del av den illegala handeln, vilket understryker problemets allvar.
Och bedrägeriet är tyvärr omfattande: Europol Europa beslagtog över 260 000 liter falsk extra jungfruolja utspädd med lampolja, även kallad bomullsolja, som är olämplig som människoföda, och arresterade 11 bakmän vid den senaste samordnade insatsen tillsammans med spansk och italiensk polis.
Hur fuskar man med olivolja?
Fusk med olivolja förekommer i flera olika varianter:
1. Blandning med billigare oljor
Den vanligaste metoden är att blanda små mängder äkta extra jungfruolja med billigare oljor som:
- Raffinerade olivoljor, från olivolja av lägre kvalitet till bomullsolja, som är olämplig för mänsklig konsumtion
- Solrosolja
- Sojolja
- Palmolja
- Hasselnötsolja
2. Vilseledande märkning och ursprungsbedrägeri
Många produkter har italienska flaggor och namn på etiketten för att ge konsumenten intrycket att olivoljan kommer från Italien, även om olivoljan kommer från andra länder – ett fenomen som också är känt som Italian Sounding. Även om oljan kanske är tappad i Italien av italienska "experter", kan oliverna för övrigt också ha odlats och pressats någon annanstans. Här kan det till exempel stå "producerad i EU". Själva vilseledningen säger inget om kvaliteten, men det är helt klart en röd flagga.
Faktum är att den goda extra jungfruoljan inte handlar om ursprungsland – man kan få bra och dålig olivolja från alla länder. Och om producenten är stolt över sin produkt finns det ingen anledning att vilseleda och få olivoljan att låta som något den inte är.
3. Ändring av analysresultat
Sofistikerade bedragare manipulerar laboratorierapporter eller använder kemiska processer för att få undermålig olivolja att klara kvalitetstester.
Så här hittar du den goda olivoljan
Det finns flera metoder du kan använda för att bedöma om din olivolja är äkta:
Sensoriska tester du kan utföra hemma
1. Dofttest: Häll din olivolja i ett litet snapsglas. Äkta extra jungfruolja har en behaglig, frisk doft som till exempel kan påminna om nyslaget gräs eller gröna tomater, för att nämna ett par exempel på behagliga noter. Brist på doft eller en fadd, härsken eller obehaglig lukt är ett tydligt varningstecken.
2. Smaktest: God extra jungfruolja bör ha en komplex smak med fräscha noter. Olivolja ska kännas pepprig och ha en behaglig beska, vilket är tecken på att olivoljan är färsk och innehåller de hälsosamma antioxidanterna polyfenoler. Du ska få lust att springa till bagaren efter nybakat bröd att doppa i när du smakar olivoljan rent. Goda olivoljor känns eleganta, medan en fet känsla ofta hänger ihop med en defekt.
Om olivoljan smakar fadd eller härsken är det ett dåligt tecken. Du ska få känslan av att du genast måste till bagaren, köpa ett gott bröd och åka hem och doppa loss!
Röda flaggor på etiketterna – det ska du hålla utkik efter när du köper extra jungfruolja
- Kan du inte se när olivoljan är skördad och pressad? Här bör både skördeår och månad anges.
- Var kommer olivoljan från? Se om det bara står producerat i EU, eller om du kan se ursprungsland och mycket gärna region. Försök ett ögonblick att tänka på vad det betyder att vara producerad i Spanien – ett jättestort land.
- Vilka olivsorter har pressats? Precis som med druvsorter i vin, säger olivsorter i olivolja något om smakprofil, spårbarhet och koppling till ursprunget.
- Klare plast- eller glasflaskor – kvalitetsolja bör säljas och förvaras i mörkt glas eller burkar utan bisfenol A för att skydda mot ljus.
- Ovanligt låga priser – om det verkar för billigt för att vara sant, är det troligen så.
Hur väljer du äkta extra jungfruolja av god kvalitet?
För att säkerställa den bästa kvaliteten kan du följa dessa råd:
1. Checklista för etiketten – ju fler, desto bättre
- Skördedatum: Välj oljor med nyligt skördedatum – åtminstone med skördeår angivet, gärna med månad. Och kom ihåg att olivolja inte är som vin – den blir inte bättre med åldern. Tvärtom är den senaste skörden i princip att föredra.
- Ursprung: Välj olivoljor som kan spåras tillbaka till den specifika platsen där den kommer ifrån. Du bör kunna se regionen och allra helst den enskilda producenten eller egendomen. Ju mer spårbarhet, desto bättre.
- Olivsorter: Välj olivoljor där producenten berättar vilka sorter olivoljan är pressad av.
2. Leta efter certifieringar
Även om det inte är en garanti mot bedrägeri, innebär erkända certifieringar att produkten har genomgått kontrollorgan, vilket gör det svårare att fuska. Med det sagt finns det också många bra extra jungfruoljor utan certifieringar.
- BOB/BGB (Skyddad ursprungsbeteckning) i Europa
- PGI (Skyddad geografisk beteckning) i Europa
- Ekologiska certifieringar i Danmark och i Europa
- Internationella olivoljetävlingsmedaljer – läs om NYIOOC
3. Handla hos olivoljeexperter
Köp din olivolja från specialbutiker och affärer där personalen har kunskap om sina produkter och kan svara på dina frågor – och gärna också en butik där du kan provsmaka olivoljan. Det kan du förstås alltid göra hos oss på Oliviers & Co – både i våra butiker på Gammel Kongevej och i TorvehallerneKBH och under våra mycket populära olivoljeprovningar, som du kan köpa biljetter till här.
Märkningsregler och certifieringar
Europeisk lagstiftning, inklusive danska regler, definierar tydligt i lag vad som får betecknas som "extra jungfru" olivolja:
- Extra jungfruolja: Framställd enbart genom mekaniska metoder, med ett fritt fettsyrainnehåll på högst 0,8 % och utan smakfel. Alla våra olivoljor har som utgångspunkt en syrahalt på 0,4 % eller lägre, vilket vittnar om särskilt hög stabilitet och kvalitet.
- Jungfruolja: Lite högre syrahalt (upp till 2,0 %) och kan ha mindre smakfel.
- Raffinerad olivolja: Behandlad olja som har förlorat många av de ursprungliga egenskaperna.
- Olivolja (blandad): En blandning av raffinerad och jungfruolja.
Dessa klassificeringar baseras på både kemiska analyser och sensoriska bedömningar utförda av tränade smakpaneler.
Fødevarestyrelsen har stränga krav på märkning av olivolja i Danmark, som följer EU:s standarder, och utför regelbundna kontroller av produkter på marknaden. 5 av 6 olivoljor märkta som extra jungfruolja levde inte upp till de organoleptiska kriterierna vid den senaste kontrollen.
Investera i extra jungfruolja av hög kvalitet
Fusk med olivolja är tyvärr ett utbrett problem, men med rätt kunskap kan du som konsument skydda dig själv och njuta av de hälsofördelar och kulinariska fördelar som äkta extra jungfruolja erbjuder.
Kom alltid ihåg att vara uppmärksam på priset (om det verkar för billigt för att vara sant, är det förmodligen det), förpackningen och produktionsdetaljerna och leta efter certifieringar.
Genom att investera i kvalitetsprodukter stödjer du inte bara din egen hälsa, utan också de hårt arbetande och ärliga olivbönder som strävar efter att producera något exceptionellt.
Läs mer om hur du hittar den bästa olivoljan i vår guide här
