God extra virgin olivolja är inte bara ett av de hälsosammaste fetterna för matlagning. Det är också nyckeln till att få medelhavsinspirerad mat att smaka autentiskt och tillföra mer välsmak i din dagliga matlagning.
Här berättar vi lite om vad klassisk olivolja är, och du får våra tips på hur du kan använda klassisk olivolja från Grekland, Italien, Frankrike och Spanien som enkla smaksättare i ditt kök.
Hitta vårt urval av klassiska olivoljor här
Mozzarella med klassisk italiensk extra virgin olivolja
Medelhavskökets viktigaste ingrediens
Vad är en klassisk grekisk sallad, en italiensk pasta, en spansk gazpacho eller en fransk vinaigrette utan olivolja? Den goda olivoljan är en helt avgörande ingrediens i medelhavsområdets älskade kök. Men hur använder man egentligen olivoljan som smaksättare i matlagningen?
Olivolja är inte bara olivolja. Det finns mer än 1500 olivsorter, och i Medelhavsområdet finns det fungerande olivlundar som har funnits i tusentals år. I dessa områden är traditionen stark, och de olika länderna och regionerna har med tiden förfinat och utvecklat just sin olivolja i nära samspel med utvecklingen av sina kök.
Smaken av extra virgin olivolja beror både på kvaliteten, olivsorterna, skördetidpunkten och den terroir där oliverna odlas – lite som med vin. Även om många olivsorter kan hittas på flera platser, gör de starka traditionerna och den lokala kunskapen sig gällande i närområdena – återigen lite som med vin.
Alla våra klassiska olivoljor är extra virgin olivoljor av högsta kvalitet från klassiska olivlundar med de klassiska olivsorter som kännetecknar just deras geografiska område. Smaken av dessa olivoljor är en hyllning till landets starka och älskade mattraditioner, utvecklad i nära samarbete med våra passionerade olivoljeproducenter som bär områdets traditioner vidare.
Tzatziki med klassisk grekisk extra virgin olivolja
I vårt urval av klassiska olivoljor hittar du en klassisk grekisk, italiensk och fransk olivolja, samt vår La Classique, som är idealisk för vardagens matlagning. Alla våra klassiska olivoljor är enkla att använda som allround-olivolja till stekning, bakning, i dressingar och som en sista touch på en rätt. Om du bara ska ha en olivolja i ditt sortiment kan du lugnt välja en av dessa olivoljor.
Klassiska matchningar
Ett enkelt trick i den dagliga matlagningen är att använda de klassiska olivoljorna till klassiska matchningar, så att du lyfter välsmaken i dina medelhavsinspirerade rätter till nya höjder. Klassiska matchningar är ett uttryck som är välkänt från vinvärlden. Ofta är klassiska matchningar också lokala matchningar – traktens mat passar perfekt ihop med traktens vin. Detsamma gäller traktens olivolja. På samma sätt som du t.ex. skulle matcha risotton med en italiensk Chardonnay från Piemonte, den franska getosten med en Sancerre eller Pouilly-Fumé och de gröna bönorna i kryddig tomatsås med en spansk Tempranillo, kan du matcha traktens klassiska olivoljor med traktens rätter.
Är du särskilt förtjust i franskinspirerad mat, så välj den franska klassiska olivoljan. Och vill du gärna ha lite olika på hyllan, så välj ett par av dina favoritkök och njut av att du kan ge din grekiska sallad en autentisk grekisk smak och din pasta italiensk välsmak med ditt favoritutbud av olivolja.
Tomatpaj bakad med klassisk fransk extra virgin olivolja
Använd t.ex. den klassiska grekiska olivoljan till din tzatziki och dina auberginer med fetaost, den franska olivoljan i dina pajer och i senapsvinägretten, den italienska olivoljan på capresesalladen, pastarätter och till pizzadeg, samt den spanska olivoljan till din tortilla.
Prova också att doppa brödet i de olika sorternas olivolja och ge dig själv en härlig och enkel smakupplevelse från ditt favoritland vid Medelhavet i vardagen.
En god klassisk olivolja är också det perfekta valet för bakning. Har du valt en klassisk favorit-olivolja kan du enkelt använda den i allt ditt bakverk. Har du ett litet urval av dina favoriter på hyllan, så använd t.ex. den franska olivoljan i pajdegen, den italienska i pizzadegen och focaccian, den grekiska i dina hembakade pitabröd och den spanska i tortillas. Det är både enkelt och välsmakande – läs mer om bakning med olivolja och hitta omvandlingstabellen från smör till olivolja här
La Classique extra virgin olivolja
Oavsett om du föredrar enkel och smidig matlagning eller älskar att laga komplexa rätter från grunden, är en bra basolivolja en riktigt god investering. Bra råvaror är essensen av all god mat, vare sig det är en enkel tomatmacka med ett par droppar olivolja och lite havssalt eller ratatouille tillagad enligt konstens alla regler.
Lycka till med matlagningen!
