Det är få här hemma som kan nämna en handfull olivsorter. Men det vill vi ändra på i Oliviers & Co. Ett bra ställe att börja är att smaka på monocultivar extra jungfruolivoljor, så att du kan smaka på de rena olivsorterna av yppersta kvalitet.
Olivolja är nämligen inte bara olivolja. Precis som druvsorten är avgörande i vinproduktion, är olivsorten det för extra jungfruolivolja.
Här får du en introduktion till monocultivar olivolja och de unika smakupplevelser som de kan ge.
Monocultivar olivolja: en olivsort, ett land, en smak
Likaså som druvsorten är avgörande för vin, är den botaniska sorten av oliv och inte minst dess aromatiska mognad, en viktig spelare när det ska produceras extra jungfruolivolja i världsklass. Andra faktorer som olivlundens placering, klimatet, skördemetoden och producentens kunskap om allt från beskärning av träd till pressning av olivoljan är självklart också helt avgörande.
Med monocultivar olivolja får du möjligheten att smaka på fantastiska olivsorter och smaka dem helt rent. Monocultivar olivolja betyder att olivoljan är pressad av en enda sort i motsats till blends, där oljan från flera olika olivsorter blandas och justeras efter smak.
Gå på upptäcktsfärd i olivoljans värld
Olivolja av olika sorter smakar helt olika, och med monocultivar olivoljor kan du gå på upptäcktsfärd och leta efter dina favoritsorter. Kanske älskar du en mild och len olivolja utan för mycket bitterhet? Kanske är det bästa du vet en gräsaktig, grön olivolja med en skön pepprig avslutning?
En sak är personliga preferenser, men olivolja kan också med fördel matchas till det som ska ätas. För olivolja är inte bara olivolja, och att välja rätt olivolja, kan binda ihop en hel måltid på magiskt vis. En mild floral olivolja passar exempelvis till delikata pilgrimsmusslor, sallader eller i det söta köket, t.ex. över god vaniljglass, medan en gräsaktig olivolja passar fantastiskt till bruschetta med tomater och vitlök eller till läckra pastarätter.
Spårbarhet och världsklass
När du köper olivoljor hos Oliviers & Co, är du garanterad full spårbarhet tillbaka till de specifika olivlundarna, och kraven för att komma på Oliviers & Co flaskor är höga. Kvaliteten ska vara i topp.
I vårt urval av Grand Cru olivolja hittar du alltid ett antal olivoljor från världsklassproducenter i Medelhavsområdet, t.ex. Spanien, Italien, Frankrike, Grekland och Kroatien. Våra Grand Cru olivoljor är limited edition, då de är noga utvalda varje år från årets skörd. Precis som med vin finns det bara den mängd olivolja som nu har skördats och producerats just detta år.
Under 25 år har vi på Oliviers & Co byggt upp varaktiga relationer med några av världens skickligaste och mest passionerade olivoljeproducenter. Våra olivoljor väljs varje år bland över 1200 omgångar från hundratals olivgårdar, som måste uppfylla våra stränga krav. Alla olivoljor är klassificerade på en 200-punktsskala, som involverar krav på fruktens kvalitet, skörd- och pressmetoder, mätningar av bl.a. syrahalt i laboratorium och organoleptiska egenskaper. Endast ett trettiotal oljor kommer varje år genom nålsögat och väljs ut av vår expert-oleolog, Alexandra Gauquelin-Roché.
För vinkännare är det alltid spännande att smaka på en ny årgång. För olivoljekännare gäller samma sak när årets nya skörd landar.
Man behöver självklart inte vara vare sig vin- eller olivoljekännare för att köpa en bra flaska vin eller olivolja.
Lär dig de fyra viktigaste kännetecknen när du ska välja olivolja i vår guide här
Men vill man gärna utforska olivoljans värld lite, kan man till exempel börja med att notera olivsorterna i sin favorit-olivolja. Och med monocultivar olivolja har man möjligheten att smaka en enda sort rent och lära känna den väl.
Här får du en introduktion till 3 olika olivoljor, som var och en är pressade av en ikonisk olivsort och skapade av passionerade producenter, som för vidare arvet i historiska olivregioner.
Olive Frantoio – Symbolisk olivolja från Toscana
Denna olivolja är pressad av den älskade toskanska olivsorten Frantoio, som betyder "oljekvarn" på italienska, och det har endast producerats 1000 flaskor.
Producenten Ferdinando Guicciardini producerar några av världens absolut bästa extra jungfruolivoljor på godset Castello di Poppiano, som ligger nära vackra Florens. Här har man producerat olivolja – och Chianti Classico vin – i över 900 år.
Vi är otroligt lyckliga att en del av skörden finns på våra flaskor!
I Toscana blandas Frantoio ofta med den andra stora toskanska olivsorten, Leccino, som är sötare och lätt pepprig.
Hitta Olive Frantoio extra jungfruolivoljan här
Olive Zizolera – Elegant, blommig olivolja från Istrien
Denna olivolja är pressad av den mycket gamla och sällsynta olivsorten Zizolera, som odlas i Vodnjan-regionen, och det har endast producerats 1200 flaskor.
Olivoljan återspeglar det speciella terroir i producenten Ester Geissa Durics olivlundar, som ligger och blickar ut från den natursköna halvön Istrien mot Venedig. Lundarna är omgivna av fina stenmurar, och de hundraåriga olivträden växer här mellan vilda medelhavsväxter som mynta, oregano, hagtorn och timjan.
Den blommiga och delikata Zizolera-olivoljan passar t.ex. perfekt till bakat ris med karamelliserade tomater, grillad fisk, jordgubbssallad, lammlåda med sesam, citronkaka och stekta aprikoser med vanilj – de fina tonerna av bakverk, mandelmjölk, färska mandlar, färskt hö, curry och peppar ger en vacker finish som för tankarna till Istrien.
Hitta Olive Zizolera extra jungfruolivoljan här
Olive Caninese – Intensiv ekologisk italiensk olivolja
Denna olivolja är pressad av den mycket gamla och sällsynta olivsorten Canino, som har odlats sedan etruskernas tid på Monte Caninos sluttningar, därav namnet – och det har endast producerats 2000 flaskor.
Olivoljan återspeglar regionens speciella terroir med Medelhavsklimat och vulkanisk jord i familjen Papacchinis olivlund, där de ekologiskt odlade oliverna skördas mycket tidigt för att uppnå en intensiv smak av gräs och gröna äpplen och ett högt polyfenoltal.
Familjen Papacchini har under de senaste 30 åren specialiserat sig på odlingen av deras 'La Riserva BIO' med en passion för ekologisk extra jungfruolivolja av högsta kvalitet.Den intensiva och gräsaktiga extra jungfruolivoljan passar helt förträffligt till bruschetta, tomater och burrata, linguini med räkor och focaccia med oliver.
Hitta Olive Caninese extra jungfruolivoljan här
Smaka på olivolja från några av världens bästa olivoljeproducenter
I vårt stora urval av Grand Cru extra jungfruolivolja hittar du alltid både monocultivar olivoljor och blends. Du kan enkelt känna igen en monocultivar olivolja i vårt sortiment: Se bara under olivsort. Är olivoljan pressad av en sort, då är den monocultivar.
Hitta den monocultivar olivoljan L'Extraverte pressad av årets första picual-oliver här (så länge lagret räcker)
Hitta den monocultivar olivoljan Affiorato pressad av årets första Nocellara del Belice här (så länge lagret räcker)
