Vad kännetecknar en god grekisk olivolja? Om du letar efter en god grekisk olivolja hjälper vi dig på vägen med dessa tips.
Det kan vara mycket svårt att förstå olivoljemarknaden, och trots avslöjanden om fusk och bedrägeri tar många producenter fortfarande chansen och säljer olivolja i falska kläder – vi har skrivit om fusk med olivolja här
Grekisk olivolja – leta efter
1) Extra jungfruolivolja av bästa kvalitet
Det kan vara svårt att bedöma kvaliteten på en olivolja utifrån en etikett och genom att titta igenom en flaska. Det allra bästa är om du har möjlighet att dofta och smaka dig fram innan du köper olivoljan.
Olivolja ska dofta och smaka fräscht och fruktigt. En lätt pepprig beska i slutet är ett kvalitetstecken. Hur pepprig känslan i gommen är kan variera mycket.
Oavsett om du har möjlighet att smaka innan du köper eller ej, smaka gärna på din olivolja ren varje gång du köper en ny. Anteckna vilka olivsorter du gillar bäst – det finns många olika oliver med mycket olika smaker. Efterhand kan du ringa in några favoriter. Läs mer om några av de ikoniska grekiska olivsorterna nedan.
Om olivoljan smakar och luktar lite vinäger, lera eller härsket, eller om olivoljan lämnar en fet vaxartad känsla i munnen, då är den inte av bästa kvalitet och kanske till och med av så undermålig kvalitet att den inte är lämplig som människoföda.
2) Färsk olivolja
Leta efter skördetidpunkten, som minst skördeåret, men kan du se skördemånaden är det ännu bättre. Olivolja ska vara så färsk som möjligt. Gärna från den senaste skörden eller året innan.
På norra halvklotet varar olivskörden för det mesta från slutet av september till och med januari. På södra halvklotet är det från april till juni.
Det är skillnad på olika olivsorters hållbarhet och stabilitet, men i princip är hållbarhetsdatumet cirka 2 år efter skördedatumet.
När du väl har öppnat din olivolja, använd den gärna inom 4-6 månader.
3) Spårbarhet
Ju mer exakt information på etiketten, desto bättre. Som minst ska du kunna se vilken olivsort olivoljan är pressad av och vilket land olivoljan kommer från. Ett grekiskt-klingande namn eller en etikett med ett grekiskt utseende betyder inte alltid att olivoljan faktiskt är grekisk.
Allra bäst är det om du kan se vilken egendom och producent som har producerat olivoljan. Kanske kan du till och med se vilken olivlund eller tank olivoljan kommer från.
Får du ingen information om olivoljans ursprung? Olivoljeproducenter som är stolta över sin olivolja berättar naturligtvis gärna om sin produkt.
4) Korrekt förvaring
Undvik olivolja i klara flaskor och olivolja som förvaras på soliga hyllor. Olivolja ska förvaras korrekt för att bevara sina egenskaper, dvs. inte för varmt och inte för ljust.
Kom också ihåg att själv förvara din olivolja borta från den varma gasspisen, inte i det soliga fönsterbrädan och alltid med korken på.
De viktigaste oliverna producerade i Grekland
Olivodlingen i Grekland sker i tre huvudregioner: Peloponnesos, Kreta och Joniska öarna. Dessa tre regioner står för 80 % av landets produktion – och mer än 80 % av Greklands olivskörd används för att producera extra jungfruolivolja.
Den mest ikoniska grekiska olivsorten är Kalamata, som är uppkallad efter staden Kalamata i södra Grekland på den grekiska halvön Peloponnesos, där de ursprungligen odlades. Idag odlas de på många platser i världen. De mandelformade mörklila oliverna kan inte skördas gröna och måste handplockas för att inte skadas.
Särskilt Kreta är känt för att odla de små Koroneiki, som också kallas drottningen av oliver. Koroneiki är besvärlig att odla, men sprängfylld med frisk, fruktig smak och används huvudsakligen för att producera olivolja.
De små gröna, ovala Agrinou odlas särskilt på Peloponnesoshalvön och Kreta, handskördas typiskt på hösten och fermenteras naturligt i saltlag. Fast i köttet, delikat, mild, lätt salt och nötaktig – Agrinou används ofta som snacks, i sallader och till fisk.
Amfissa-oliver är den stora grekiska hjälten: denna stora, ovala och djupt gröna oliv har en lång historia i Grekland. De krispiga, fruktiga och lätt bittra oliverna används ofta som bordsoliver och i pastarätter.
Det finns många andra olivsorter i Grekland, t.ex. Kolovi, Halkidiki, Adramytiani, Manai och Tsakistes.
I Oliviers & Co har vi bland annat grekiska Kalamata och Agrinou i vårt stora urval av matoliver. Du hittar urvalet här
Klassisk grekisk olivolja med autentisk smak
I Oliviers & Co samarbetar vi med några av de skickligaste producenterna i Medelhavsområdet, och varje år väljer vi ut en klassisk grekisk olivolja av bästa kvalitet, som ger en autentisk grekisk smak till din matlagning.
I år kommer vår klassiska grekiska olivolja från familjen Protoulis olivlund på den vackra ön Lesbos, där invånarna har odlat oliver i 3000 år. Familjens olivlund är en av de äldsta i Grekland, och denna olivolja förvaltar arvet och ger dig de finaste gyllene dropparna av klassiska grekiska olivsorter: Kolovi och Adramytiani-oliver.
Den milda grekiska extra jungfruoljan är perfekt för vardagsmatlagningen och självklart allt som smakar Grekland. Och så är burken en liten charmig hyllning till det vackra landet med det azurblå havet.
Smaken av Grekland på din tallrik
Läcker matoliver, fetaost, zucchini, yoghurtdip, grillad aubergine, fisk och bläckfisk... och självklart fantastisk extra jungfruolivolja.
Vi älskar det grekiska köket och skickar en kärleksfull tanke till antikens greker, som kanske bidrog till att sprida olivodlingen i den västra Medelhavsregionen. För grekerna är olivträdet den viktigaste grödan i Medelhavsområdet, och det spelar fortfarande en viktig roll i både handel och jordbruk i landet – och självklart i den grekiska matkulturen.
Här får du tre av våra favoritrecept, som avslöjar att när vi själva ska ha lite Grekland på tallriken, så kan vi helt enkelt inte motstå smulad och smält feta... 🇬🇷🌿🕊
Tzatziki med smulad feta
Tzatziki skickar smaklökarna på en resa till det underbara grekiska, azurblå öhavet. Vårt lyxrecept får extra krämig lyx av lite smulad feta och klassisk grekisk olivolja.
Hämta vårt tzatziki-recept här
Marinerad aubergine med grillad feta och timjan
Tomatsallad med gurka, oliver och grillad feta
