Vi älskar en delikat och hälsosam sallad som är enkel att göra. Det här receptet innehåller linser, löskokta ägg och bönor som är fulla av protein, vitaminer och god smak.
Vi rekommenderar att du gör den med de läckra och vackra Belugalinserna, uppkallade efter den berömda kaviaren. Belugalinserna har en elegant, subtil smak och håller en fin form och konsistens efter tillagning. Salladen kan serveras som tillbehör eller som en måltid i sig själv, eventuellt med en bit rostat bröd bredvid.
|
Antal
4 personer
|
Arbetstid
30 min
|
Total tid
30 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Extra jungfruolivolja, t.ex. sommarolja eller en av våra klassiska olivoljor
Balsamvinäger
1 tsk honung
Från marknaden
2,5 dl Belugalinser
200 g färska gröna bönor (eller från fryst, när de inte är i säsong)
2 äpplen
4 ägg
6 kvistar färsk dragon (du kan med fördel använda andra kryddörter)
½ vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
7 msk hasselnötter
1 schalottenlök
Salt och peppar
Så här gör du
Koka linserna i kokande vatten (utan salt) tills de är kokta och fasta (ca 18-20 minuter).
Medan linserna kokar, rör ihop en vinägrett: Blanda den finhackade vitlöken, 2 msk olivolja och 1 msk balsamvinäger i en skål. Tillsätt senap, honung, salt och peppar och rör om med en träslev.
Skala schalottenlöken och hacka den fint.
När linserna är klara, häll av vattnet och blanda linserna med den finhackade schalottenlöken och vinägretten direkt i kastrullen.
Koka äggen i 8 minuter. Kom ihåg att ställa en timer. Blanchera under tiden bönorna i 2 minuter och fräs dem sedan i cirka 4 minuter i en stekpanna med god olivolja på medelhög värme.
Ta upp äggen och häll genast kallt vatten över dem för att stoppa kokningen. Skala sedan äggen och dela dem på mitten.
Rosta finhackad dragon och grovhackade hasselnötter lätt i en torr kastrull i ca 2 min.
Skölj och skär äpplena i klyftor.
Servera den ljumma linssalladen med bönor, löskokta ägg, äppelbitar och hasselnötter/dragon. Toppa med rikligt med olivolja, balsamvinäger och salt/peppar.
Bon appétit 🌿
