Lax och avokado passar enligt oss perfekt ihop i en sallad. Här får du också krispiga morötter och gröna salladsblad. En hälsosam sallad som smakar fantastiskt. Den enkla dressingen med citronolja och en god vinäger är en perfekt match.
Börja gärna med att marinera laxen dagen innan. Om du inte har så mycket tid kan du absolut använda varmrökt eller kallrökt lax.
|
Antal
4 personer |
Arbetstid 25 min |
Total tid 12 timmar 25 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Olivolja med citron
Vinäger, t.ex. vitvinsvinäger från Modena eller rosa grapefruktvinäger
Från marknaden
300 g färsk laxfilé (sushikvalitet – ska ha varit fryst)
2 mogna avokador
1 citron, saften
1 schalottenlök
1 morot
300 g färska salladsblad (t.ex. mesclun, spenatblad etc.)
Rosépeppar
Havssalt i flingor
Så här gör du
Börja dagen innan
Skär laxfilén i smala skivor och lägg dem i en form. Tillsätt citronsaft, 1-2 msk vinäger, 4 msk citronolivolja och lite salt. Täck formen och låt laxen marinera i kylskåp minst 12 timmar.
Du kan också välja att inte marinera laxen om det inte passar dina planer att börja dagen innan. Då gör du bara en dressing av ingredienserna till marinaden.
På dagen
Häll av marinaden från laxen. Dela avokadorna på mitten och ta bort skalet. Skär dem i lagom stora skivor, ca samma tjocklek som laxen, precis som på bilden.
Skär moroten i tunna skivor, eventuellt med en mandolin. Skär rödlöken i tunna ringar.
Lägg en bädd av salladsblad på varje tallrik och arrangera avokado och lax ovanpå. Fördela morotsskivorna och rödlöken på tallrikarna. Toppa salladen med lite citronolja och vitvinsvinäger, strö över lite rosépeppar och havssalt.
Servera genast, eventuellt med ett gott surdegsbröd till.
Voilà och bon appétit!
Förtjust i lax? Prova receptet på en Poke Bowl med lax, avokado, quinoa och grapefrukt
