Antal: 4-6 pers | Arbetstid: 10 min | Tid totalt: 10 min
Jordgubbar och koldskål är smaken av solsken! Bara blunda och föreställ dig den första skeden.
Här får ni receptet på världens bästa koldskål, som Marie Havnø Frank (en av våra favoritdessertkockar) har utvecklat. Varje gång Marie kommer förbi Oliviers & Co på Gammel Kongevej för att tanka olivolja, hittar vi nya idéer med olivoljor och vinäger.
Koldskål med olivolja är den bästa sommarhiten som kommit ur vår matvänskap. När de ljuvligaste jordgubbarna är i säsong är det svårt att hitta en mer himmelsk sommarrätt :)
Koldskålen här är SÅ enkel att göra! Receptet ger lite över en liters läckerhet.
Marie Havnø Frank X Oliviers & Co Koldskål
Ingredienser
Till koldskål
0,5 l kärnmjölk
0,5 l ymer
1,5 dl crème fraiche eller 1 dl grekisk yoghurt
0,25 dl grädde
125 g socker
Saft av 1/2 ekologisk citron
Skal av 1-2 ekologiska citroner
Frön från 1 vaniljstång (vi rekommenderar Tahiti, Uganda eller Madagaskar vanilj från Mette Ravn)
Salt
Till topping
Olivolja med mandarin, mynta, bergamott eller en mild floral ren olivolja, t.ex. vår limited edition sommarolja
Jordgubbar skurna i klyftor
1 paket tortas
Så här gör du
Koldskålen kan gärna göras dagen innan. Blanda alla koldskål-ingredienser i en skål. Mixa väl med en stavmixer så koldskålen blir härligt luftig. Smaka av med en nypa salt. Ställ i kylen. Enkelt, eller hur?
Mixa koldskålen igen precis innan servering. Servera med solmogna jordgubbar och några droppar olivolja över varje tallrik. Krossa några spanska tortas över koldskålen istället för kammarjunkare. Mmmm.
