Här är vårt recept på den klassiska och legendariska salladen från Nice, som bjuder på himmelska munsbitar, är väldigt hälsosam och superenkel att göra. Smaken av den sydfranska rivieran, solsken på nästippen och semester. Voilà!
| Antal 4 personer | Arbetstid 20 min | Tid totalt 2 timmar 20 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Olivolja, t.ex. ekologisk fransk Domaine D'Aspères
Vinäger, t.ex. rosa vitlöksvinäger
50 g svarta eller gröna oliver
3 ansjofiléer
Från marknaden
300 g hållbart fångad tonfisk (eller bra tonfisk på burk från Grøndals som genväg)
1 hjärtsallat
300 g mesclunsallat
2 mogna tomater
2 ägg (löskokta eller hårdkokta)
4 schalottenlökar fint hackade
100 g gurka i tunna skivor
1/2 knippe rädisor
300 g gröna bönor
Färsk basilika
Senap
Så här gör du
Lägg tonfiskfilén på en djup tallrik och vänd den i lite olivolja och vinäger, och strö över lite flingsalt. Täck med plastfolie och låt marinera i ca 2 timmar i kylskåpet. Om du vill genväga med tonfisken kan du använda vår läckra och hållbart fångade tonfisk på burk från Grøndals.
Skär ansjovisarna fint. Rör ihop senap, 1 msk vinäger och 4 msk olivolja i en liten skål, blanda i ansjovisarna och låt den läckra vinägretten marinera i kylskåpet.
Gör kryss i botten på tomaterna med en kniv och lägg dem i kokande vatten i ca 20-25 sekunder, kyl dem i iskallt vatten och skala dem. Skär dem i kvartar. Hacka schalottenlöken och basilikan och blanda med tomaterna, 2 msk olivolja, salt och peppar, och låt det marinera.
Koka äggen löskokta eller hårdkokta (6-8 minuter), kyl, skala och skär dem i halvor eller kvartar. Blanchera bönorna i två minuter.
Skär rädisor och gurka i tunna skivor. Plocka hjärtsallat i grova bitar och blanda med mesclunsallat.
Stek den marinerade tonfiskfilén snabbt 3-4 minuter på varje sida i en panna eller på grillen. Skär den i 8 fina skivor.
Arrangera grönsakerna på fyra tallrikar och fördela tonfisk och ägg ovanpå. Fördela oliver och avsluta med vinägretten. Servera salladen genast, eventuellt med ett gott surdegsbröd.
Bon appétit!
