Underbara vegetariska gyros med saftiga, grekiska fetabiffar, ugnsrostad potatis, krispig sallad och läcker krämig tzatziki.
Det är våra duktiga gastro-vänner från AMALIESIGRID som ligger bakom denna ljuvliga grekiska njutning – och de använder vår grekiska olivolja till allt: att dippa, baka, steka och till att blanda salladen med. Den autentiska grekiska olivoljan är perfekt för recept som detta.
Hemmagjorda tunnbröd är lyxigt och gott, och här får du amaliesigrids härliga recept – men du kan naturligtvis också köpa goda tunnbröd, så tar det bara halva tiden.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 35 min | Tid totalt 1 timme, 30 min |
Ingredienser
4 grekiska tunnbröd
eller
Hemmagjorda tunnbröd
1 dl vatten
22 g jäst
1,5 dl naturell yoghurt eller grekisk yoghurt eller skyr
1,5 tsk salt
4,5 dl vetemjöl
2,25 dl durumvetemjöl
Grekisk extra jungfruolivolja
Grekiska fetabiffar
1 lök
2 klyftor vitlök
2 burkar svarta bönor eller kidneybönor
200 g grekisk feta
170 g soltorkade tomater + 2 msk olja från dem
1 ägg
3 dl ströbröd
1 tsk spiskummin
2 tsk mald koriander
2 tsk torkad oregano eller 2 msk färsk oregano
2 tsk torkad timjan eller 2 msk färsk timjan
½ tsk kanel
1 tsk chiliflakes
Grekisk extra jungfruolivolja
Potatis
500 g potatis
En stor näve färsk timjan
Flingsalt
Grekisk extra jungfruolivolja
Tzatziki
500 ml grekisk yoghurt eller skyr
1 gurka
½-1 klyfta vitlök
En liten näve myntablad
Skal av 1/4 - ½ citron
Salt och peppar
Grönsaker
1 huvudsallat
250 g tomater
1 gurka
En näve bredbladig persilja
Skal av 1/4 - ½ citron
Salt och peppar
Grekisk extra jungfruolivolja
Så här gör du
Tunnbröd
Om du gör tunnbrödet själv, börja med att göra degen. Om du använder färdigköpt tunnbröd, hoppa ner till FYLLNING.
Använd en köksmaskin eller rör degen för hand. Häll vatten och yoghurt i en skål och lös upp jästen i det.
Tillsätt mjöl och salt lite i taget och arbeta degen väl i 5-10 min.
Degen ska inte vara klibbig, men den får inte heller bli för "hård”. Bedöm eventuellt om det behövs lite mer vatten – i så fall, tillsätt lite i taget.
Knåda degen väl och låt den sedan jäsa 1 timme på köksbänken med en kökshandduk över. Gör under tiden fyllningen.
Fyllning
Värm ugnen till 200 grader varmluft. Skär potatisen i tunna pommes frites-liknande stänger eller klyftor, blanda dem med timjan, salt och den grekiska olivoljan och baka dem i 25-30 minuter tills de är krispiga.
Halvera gurkan till tzatzikin och skrapa ur kärnorna. Riv gurkan i ett durkslag, strö över lite salt och låt den rinna av medan du gör biffarna.
Sila sedan av lagen från de svarta bönorna och mixa dem tillsammans med ingredienserna till de grekiska biffarna.
”Färsen” får gärna behålla en lite grov textur. Forma ”färsen” till biffar och stek dem krispiga i en stekpanna i den grekiska olivoljan. Tips! Blöt eventuellt händerna lite när du formar dem, det gör det ännu enklare.
Krama sedan ur den sista vätskan ur gurkorna och blanda dem med ingredienserna till tzatzikin. Smaka av.
Skär tomat och gurka i bitar och blanda det med grovhackad bredbladig persilja och den grekiska olivoljan.
Har du gjort tunnbrödsdegen själv, dela den i fyra bitar, kavla ut dem en i taget så att de är ca 0,5 cm tjocka och stek dem på båda sidor i den grekiska olivoljan. Har du köpt tunnbröd, värm dem enligt anvisningarna på förpackningen.
Njut sedan av dina gyros med tzatzikin, grönsakerna, potatisen och de grekiska veggiebiffarna.
Smaklig måltid!
Att tänka på
Tzatziki: Om du gör tzatzikin långt före servering, var medveten om att vitlökssmaken kan bli ganska stark. Vi rekommenderar därför att röra i vitlöken strax före servering för en mer balanserad styrka, men det är en smaksak.
Glutenfri: För en glutenfri version kan du använda glutenfritt ströbröd till de vegetariska grekiska biffarna och glutenfritt tunnbröd.
Laktosfri: För en laktosfri version kan du använda laktosfri feta och laktosfri yoghurt/skyr.
Du hittar fler härliga recept på AMALIESIGRIDs hemsida. Vi rekommenderar att följa deras underbara matplan, som kommer med goda recept och inspiration varje vecka. Se mer här
