Den härligaste kakan till sommarens fester 🍰🍓
Våra duktiga gastro-vänner från AMALIESIGRID har skapat denna fräscha och somriga jordgubb-limekaka – saftig, oemotståndlig och toppad med mascarpone-vaniljkräm och färska jordgubbar.
Den saftiga kakbottnen är bakad med vår La Classique olivolja, som både är läcker och enkel att baka med.
Om du vill veta mer om bakning med olivolja, kan du läsa mer här
|
Antal
8 personer |
Arbetstid 55 min |
Tid totalt 90 min |
Ingredienser
Kakdeg
180 g socker
Skal från 4 lime
140 g/162 ml La Classique olivolja
15 g färska hackade basilikablad
150 g marsipan (rumstemperatur)
Saft från 4 lime (rumstemperatur)
4 ägg (rumstemperatur)
2 tsk vaniljsocker
180 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
Vaniljkräm
150 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
0,5-1 citron, saft och finrivet skal därav
2 msk/50 g florsocker
1 msk vaniljsocker
Topping
300 g färska jordgubbar
Så här gör du
Kakan:
Förvärm ugnen till 180 grader varmluft.
I en stor skål blandar du socker, limeskal och hackad basilika noga, så att så mycket smak och arom som möjligt frigörs.
Vispa sedan i olivoljan.
Skär marsipanen i små tärningar och vispa ner dem.
Tillsätt limesaften och äggen ett i taget och vispa ner det.
Sikta vaniljsocker, mjöl och bakpulver i den våta degen och rör ihop det väl.
Häll sedan degen i en form med bakplåtspapper och grädda den i ugnen vid 180 grader varmluft i 30-35 min. Den är färdig när du kan sticka en kniv i kakan utan att det fastnar deg på den.
Låt sedan kakan svalna helt innan du brer på vaniljkrämen.
Vaniljkrämen:
Gör vaniljkrämen precis innan servering.
Häll alla ingredienser i en skål och vispa snabbt ihop det. Mascarponekrämen stelnar väldigt snabbt, så vispa för all del inte för mycket.
Bred vaniljkrämen över kakan och toppa med jordgubbar skurna i fjärdedelar.
Bon appétit!
Att tänka på
Marsipanersättning: Har du ingen marsipan till hands kan du utelämna marsipanen och istället använda 220 g socker och 220 g vetemjöl.
Du hittar fler härliga recept på AMALIESIGRIDs hemsida. Vi rekommenderar att följa deras härliga matplan som kommer med goda recept och inspiration varje vecka. Se mer här
Läs mer om hur du bakar med olivolja och hitta omvandlingstabellen från smör till olivolja här
