Vi älskar långkok, och vi har fått dela duktiga Ditte Ingemanns vegetariska variant av den brittiska klassikern Shepherd's pie.
Var gärna generös med både smör, olja och kryddor när du arbetar i det vegetariska köket. Det tillför massor av smak och fetma, som verkligen klär grönsakerna.
Receptet är ett utdrag från Ditte Ingemanns kokbok Hverdagsvegetar, som du hittar här
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 55min
|
Tid totalt 1 timme 50 min
|
Ingredienser
1 lök
4 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad rosmarin
2 msk olivolja, t.ex. La Classique
Salt och peppar
100 g svamp
2 msk tomatpuré
1 burk gröna linser
25 g soltorkade tomater
2 dl grönsaksbuljong
2 dl ärtor
250 g morötter
1 dl rödvin
2 msk vetemjöl
Mos:
1 kg potatis
50 g smör
1 dl crème fraiche
Salt och peppar
4 msk parmesan
Så här gör du
Skala och hacka lök och vitlök. Rensa purjolöken och hacka den också. Fräs allt tillsammans med timjan och rosmarin i olivolja i en stor kastrull i cirka 4-5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
Tillsätt rengjord, halverad svamp och tomatpuré och stek i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt linser, soltorkade tomater och buljong och låt koka upp – krydda med salt och peppar.
Mixa blandningen med en stavmixer och smaka av. Vänd ner ärtor och tärnade morötter och rör i rödvin och vetemjöl.
Värm ugnen till 200 grader varmluft. Skala potatisen och skär den i stora bitar. Lägg dem i en kastrull och täck med vatten. Låt koka i cirka 20 minuter tills de är mjuka.
Häll av vattnet från potatisen, tillsätt smör skuret i tärningar och crème fraiche och mosa potatisen med en visp, en handmixer eller en potatisstöt. Smaka av med salt och peppar.
Fördela grönsaksblandningen i en smord ugnsform och lägg potatismos ovanpå. Släta ut potatismoset med en spatel och strö över parmesan.
Grädda pajen i ugnen i cirka 35 minuter tills ytan är gyllene.
Servera rätten med varma flutes och en fräsch, grön sallad.
Bon appétit :)
Fler recept från Hverdagsvegetar av Ditte Ingemann:
Surdegsbröd med stekt kantareller inlindade i grädde
Paprika- och tomatsoppa med halloumitärningar
