Kanske känner du till Anholt Bageri & Gartneri på den lilla danska ön?
Det är Albertine Nordby Rasmussen som med hjälp av goda vänner och familj driver bageriet, trädgårdsodlingen och matstället under sommarhalvåret, bland annat med långbordsmiddagar i trädgården varje fredag för fulla hus.
Vi är så lyckligt lottade att vi har fått dela med oss av några av Albertines favoritrecept till er – här får du Albertines favoritrecept på tomatsallad med persikor eller plommon, eller båda delarna, som ger en härlig sötma till salladen, som vänds i läcker olje- & vinägerdressing med extra jungfruolivolja och fikonbalsamvinäger.
Utanför högsäsongen anordnar Albertine och teamet bakom evenemang och catering i hela landet för alla som vill ha lite "Anholt-magi" på tallrikarna – läs mer om Anholt Bageri & Gartneri och få inspiration till din egen långbordsmiddag här
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 0 min | Total tid timme |
Av: Anholt Bageri & Gartneri
Ingredienser
Från Oliviers & CoLa Classique ekologisk extra jungfruolivolja
Fikonbalsamvinäger från Modena
Från marknaden
Ca 1,5 kg blandade tomater i olika storlekar, former och färger.
4 persikor eller 8 plommon
20 g rostade pinjenötter
Ett par stjälkar färsk libbsticka
Röda och/eller gröna basilikablad
Salt och peppar
Så här gör du
Skölj och skär tomater och persikor och/eller plommon i olika storlekar och blanda dem i en skål. Nyp libbsticka från stjälkarna och hacka den grovt. Vänd det med balsamvinäger, olivolja, en liten handfull basilikablad samt salt och peppar.
Rosta pinjenötterna tills de är gyllenbruna och ställ dem åt sidan.
Lägg upp tomaterna på ett fat, strö över rostade pinjenötter och garnera med basilikablad, lite extra balsamvinäger och olivolja.
Tips! Om det dröjer några timmar innan du ska servera rätten kan du med fördel vänta med att blanda tomaterna med olja och balsamvinäger, så att tomaterna inte blir tråkiga innan du ska äta rätten. Du kan med fördel skära tomaterna i förväg och hälla av "tomatvattnet" innan du vänder tomaterna med olja/balsamvinäger.
Smaklig måltid!
Hitta fler recept från Anholt Bageri & Gartneri här
Aubergine & ricotta crème med råmarinerade, färska fikon
Rustik rödbetssallad med hallonvinägrett och rostade hasselnötter
