Fisk tartar, ceviche, carpaccio och poke bowl – den råmarinerade fisken är ett av de läckraste sätten att njuta av färsk fisk av bästa kvalitet, om du frågar oss.
Här får du vårt recept på tartar av limemarinerad lax och vit fisk. Kombinationen av den feta laxen och en mager vit fisk, t.ex. sej, torsk, dorade/guldbraxen eller kummel, är genial. Använd gärna den vita fisken som är i säsong – fråga gärna din fiskhandlare om råd.
Marinaden i detta recept är delikat: basilika, lime, honung, ingefära, gräsig olivolja och kryddsalt ger fisken många fina smaker.
En härligt välsmakande förrätt för mysiga middagar i gott sällskap – och superenkel och snabb att tillaga.
Proffstips! Kom alltid ihåg att fisk för råmarinering ska vara av så kallad "sushi-kvalitet", dvs. fisken ska ha varit fryst (först när den är fryst räknas tiden) vid minus 20 grader i minst 24 timmar. Tina den långsamt, t.ex. i kylskåp. Om det ska vara extra enkelt kan du beställa den färdigfryst hos din fiskhandlare.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 10 min | Total tid 25 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
20 ml honung & ingefärsvinäger
20 ml gräsig extra jungfruolivolja, t.ex. årets julolivolja
Kryddsalt för fisk
Från marknaden
200 g lax (sushi-kvalitet)
200 g vit fisk (sushi-kvalitet)
8 basilikablad
Saft av 1-2 lime
Nymalen peppar
4 skivor gott bröd
Så här gör du
Skölj, torka och hacka basilikabladen fint. Skär fisken i små tärningar och blanda dem i en skål. Tillsätt hackad basilika, limesaft, vinäger, olivolja, kryddsalt och peppar.
Blanda väl och låt tartaren marinera i 15 minuter i kylskåp.
Servera färskt med rostat bröd.
Smaklig måltid :)
Få även vårt recept på ceviche med rädisor och passionsfrukt här
