Kanske känner du Anholt Bageri & Gartneri på den lilla danska ön?
Det är Albertine Nordby Rasmussen som med hjälp från goda vänner och familj driver bageriet, trädgården och matstället under sommarhalvåret, bland annat med långbordsmiddagar i trädgården varje fredag för fulla hus.
Vi är så lyckligt lottade att vi fått dela några av Albertines favoritrecept med er.
Här får du receptet på den godaste krämiga aubergine- & ricottakrämen toppad med färska fikon, råmarinerade i god extra jungfruolivolja och rosa vitlökssirap.
Utanför högsäsongen anordnar Albertine och teamet evenemang och catering i hela landet för alla som vill ha lite "Anholt-magi" på tallrikarna – läs mer om Anholt Bageri & Gartneri och få inspiration till din egen långbordsmiddag här
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 30 min | Tid totalt 1 timme 40 minuter |
Av: Anholt Bageri & Gartneri
Ingredienser
Från Oliviers & Co
5 msk La Classique extra jungfruolivolja
2 msk rosa vitlökssirap
Från marknaden
3 auberginer
1 hel vitlök (med skal)
500 g ricotta
Skal från 1 citron
100 g parmesan
Salt och peppar
En god handfull hackad persilja
10 färska fikon
En handfull basilikablad
Så här gör du
Sätt ugnen på 210 grader. Skölj auberginerna och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Baka dem hela med skalet och lägg i hela vitlöken. De ska bakas i ca 1 timme, tills de är helt mjuka. När auberginerna är bakade, låt dem svalna i ca 30 minuter, innan du skrapar ur "köttet" från auberginerna och vitlöken från skalet. Skalet från både auberginer och vitlök kastas.
Blanda de övriga ingredienserna till en jämn kräm i en skål. När auberginer och vitlök är kalla, blandas allt och krämen smakas av med citronsaft, salt och peppar. Vi gillar att krämen är lite rustik, så vi mixar den inte. Detta kan göras om man önskar en mer enhetlig och krämig konsistens.
Råmarinerade fikon
Fikonen skärs i fjärdedelar och marineras med god olivolja, vitlökssirapen, lite färskmald peppar och färska basilikablad.
Krämen serveras på ett fat och toppas med de marinerade fikonen. Toppa ev. med lite god olivolja och lite basilikablad före servering.
Bon appétit!
Hitta fler recept från Anholt Bageri & Gartneri här
Tomatsallad med persikor/plommon och libbsticka
Rustik rödbetssallad med hallonvinägrett och rostade hasselnötter
