Svamp à la créme på grillad mozzarella toast är en perfekt, extravagant servering för en mysig kväll i gott sällskap eller en härlig söndagslunch, där det finns plats för en god middagslur efteråt 😊
Mikkels recept på svamp à la créme är en av våra egna favoriter när svampsäsongen är i full gång. Hemligheten är att steka schalottenlök och svamp gyllenbruna i god olivolja och sedan låta det sjuda i en djup stekpanna med vitlök, färska örter och lite balsamvinäger. Och såklart en rejäl skvätt grädde. Det ska helst sjuda länge i stekpannan under omrörning, så att svampen och löken har sugit åt sig ordentligt och är fulla av god, krämig smak.
Vi toppar gärna med tryffelolja.
Pst... svamp à la créme är också utmärkt till en läcker pasta, prova till exempel vår Morelli tryffelspasta från Italien, som bara behöver kokas al dente och sedan blandas försiktigt med svamp à la créme och serveras. Voilà 😋
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 1 timme 25 min | Total tid 1 timme 25 min |
INGREDIENSER
400 gram god svamp, t.ex. karljohansvamp, kantarell eller champinjon, rensade och skivade
1/2 liter grädde 18 % eller 38 %
2 vitlöksklyftor, skurna i tunna skivor
2 schalottenlökar, finhackade
La Classique olivolja till stekning
Premium Balsamico från Modena
2-3 färska timjankvistar, sköljda
1/2 citron
Färska örter till garnering, t.ex. grovhackad persilja
Lite portvin eller sherry, om du har en skvätt kvar
100 gram färsk buffelmozzarella, skuren i 8 tunna skivor
Gott surdegsbröd eller focaccia, se t.ex. vårt läckra focacciarecept här
Salt och nymalen svartpeppar
Tryffelolja
SÅ GÖR DU
Fräs först schalottenlök och sedan svamp i god olivolja i en hög stekpanna på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
Tillsätt vitlök och fräs färdigt i ca 2 min. Sänk temperaturen till låg värme.
Tillsätt grädden under omrörning, lägg timjankvistar i stekpannan och låt allt sjuda i ca 30 min under omrörning så att det inte bränns vid.
Värm under tiden ugnen till 180 grader. Lägg 4 goda skivor surdegsbröd eller focaccia i ugnen och grilla dem tills de är lätt rostade. Ta ut brödet ur ugnen och sänk temperaturen till 90-100 grader.
När svampen har sugit åt sig ordentligt och fått en läcker, krämig konsistens, tillsätt 1 msk balsamvinäger (och ev. en skvätt portvin eller sherry) och saften från en halv citron under omrörning. Smaka av med lite krossat flingsalt och nymalen peppar och låt det sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
Lägg under tiden 2 tunna mozzarellaskivor på varje skiva bröd och lägg dem i ugnen i ca 4 minuter tills mozzarellan har smält lätt. Ta ut brödet ur ugnen.
Servera mozzarellabröden på fina tallrikar med svamp à la créme och garnera med några droppar tryffelolja och färsk persilja på toppen. Servera genast.
Smaklig måltid 👩🏻🍳👨🏻🍳
Är du tokig i grillad toast? Prova också receptet på grillad toast med sardiner och kryddig tomat
