Dessa läckra svampar på surdegsbröd är en enkel och läcker middag som även kan användas som förrätt eller snack. Vi älskar att använda kantareller, men du kan enkelt byta ut dem mot andra typer av svampar, till exempel ostronskivling eller champinjoner. Kantareller är i säsong från juli till oktober.
Om du, precis som vi, älskar tryffel kan du droppa lite av vår svarta tryffelolja över svamparna eller byta ut balsamicovinägern mot vår tryffelbalsamico. Det är ren njutning.
Det är duktiga Ditte Ingemann som står bakom receptet, som kommer från kokboken Hverdagsvegetar – och vi har fått lov att dela det med er :-)
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 25 min
|
Total tid 25 min
|
Ingredienser
400 g kantareller
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 msk smör
Salt och peppar
2 kvistar timjan
2 dl grädde
8 skivor gott surdegsbröd
4 msk balsamvinäger, t.ex. lagrad balsamvinäger eller tryffelbalsamico
Så här gör du
Börja med att rengöra svamparna, vilket enklast görs med en liten borste – det tar lite tid, men är helt klart värt det. Du kan också skölja dem i vatten, men då är det viktigt att torka dem mycket noggrant efteråt.
Om svamparna är stora, skär dem i mindre bitar. Hacka vitlök och schalottenlök mycket fint.
Värm smöret i en stor stekpanna och fräs vitlök, lök och svamp däri. Krydda med salt och peppar. Hacka rosmarin mycket fint och tillsätt. Vänd runt allt väl och fräs i cirka 4-5 minuter. Det får gärna stekas lite hårt, så att svamparna får färg och en gyllene stekyta.
Tillsätt nu grädden och låt den koka in lite. Krydda igen med salt och peppar.
Fördela blandningen på skivor av gott, rostat bröd.
Häll balsamvinägern i pannan och låt det koka upp och in till en tjock glace – det tar bara ett ögonblick (detta steg kan du hoppa över om du använder en lagrad balsamvinäger eller tryffelbalsamico).
Servera rätten med färsk rucola eller annan grön sallad och ett par droppar läcker tryffelolja.
Bon appétit :)
Fler recept från Hverdagsvegetar av Ditte Ingemann:
Paprika- och tomatsallad med halloumitärningar
Vegetarisk shepherd's pie
