Pizza Rosso

Spröd och nybakad pizza är alltid en succé, och här får du vårt recept på Pizza Rosso med flera sorters tomater: ekologisk salsa tomatsås, färska körsbärstomater och till sist våra sicilianska semi-dried körsbärstomater, som vi toppar pizzan med tillsammans med små droppar pesto rosso, basilika och läcker sommarolivolja. Den perfekta sommarserveringen på terrassen 🍅

Proffstips! Receptet är med italiensk skinka, men den kan enkelt uteslutas om du vill göra en vegetarisk pizza.

Om det ska vara extra enkelt kan du köpa en färdig pizzadeg av god kvalitet, men vill du göra din egen kan du använda receptet här – du behöver börja ca 3-4 timmar före, eller så kan du göra degen dagen före och låta den kalljäsa i kylskåpet.

Ingredienser 

Hos Oliviers & Co
Ekologisk Salsa Pizza Pasta tomatsås
Ekologisk Pesto Rosso
Semi-dried körsbärstomater
2 msk sommarolivolja
 
Till pizzadeg
2½ dl ljummet vatten
¾ tsk fint havssalt
15 g jäst
1 nypa socker
3-4 droppar vinäger
400 g pizzavetemjöl (typ 00)
Mjöl till utbakning

Fyllning
100 g italiensk skinka, t.ex. prosciutto cotto eller lufttorkad skinka
100 g riven mozzarella
50 g riven parmesan
100 g körsbärstomater
2 tsk oregano
Färska basilikablad

Så här gör du

Pizzadeg – börja ca 3-4 timmar före servering. Rör ihop vatten, jäst, socker och vinäger. Tillsätt mjölet lite i taget. Knåda degen tills den är slät och elastisk.

Låt degen jäsa i 2-3 timmar i en lufttät behållare.

När degen har jäst till dubbel storlek:

Sätt ugnen på 240 C med din tjockaste bakplåt upp och ner eller en baksten. Se till att ugnen och bakplåten är ordentligt varma innan du lägger in den första pizzan.

Slå ner degen och forma den till kulor. Vänd kulorna i mjöl och låt dem efterjäsa på köksbänken i ca 30 min.

Tryck ut varje degkula på ett mjölat bakplåtspapper – den ska vara tunn och med lätt förhöjd kant. Borsta bort eventuellt överflödigt mjöl när du har önskad storlek och form.

Fördela tomatsåsen, de halverade körsbärstomaterna och riven parmesan och mozzarella och strö över oregano.

Placera försiktigt den första pizzan direkt på den varma bakplåten och grädda i 7-8 min. Håll koll, ugnar är olika. Den ska vara gräddad och spröd men inte för torr. Upprepa med den andra pizzan.

När pizzorna kommer ut ur ugnen, toppa genast med riven mozzarella.

Precis innan servering toppas pizzorna med ett par semi-dried körsbärstomater, små droppar pesto rosso, basilikablad och lite sommarolivolja. Servera genast.

Smaklig måltid!

Prova även vårt recept på pizza bianco med grönt