Gylden Hasselbackpotatis med frasstekta lax och de ljuvligaste confiterade schalottenlökarna är härlig festmat. De läckra schalottenlökarna har både sötma och syra, tuggmotstånd OCH smälter på tungan – det är hela hemligheten!
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 50 min
|
Total tid 1 timme 35 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Olivolja, t.ex. vår ekologiska La Classique
Vinäger, t.ex. vår vitvinsvinäger från Modena
Kryddsalt för fisk
Från marknaden
8 potatisar, tvättade med skal
2 vitlöksklyftor i tunna skivor
6 schalottenlökar i små klyftor
4 laxfiléer med skinn
30 g smör
Flingsalt och nymalen peppar
Så här gör du
Förvärm ugnen till 180 °C varmluft.
Skär tunna skåror halvvägs ner i potatisen. Det är viktigt att du inte skär helt igenom. Fördela vitlöksskivorna och lite smör i skårorna, och lägg potatisen i en ugnsform. Toppa med god olivolja och krossat flingsalt och baka i 45 minuter tills potatisen är härligt gyllene och krispig.
Värm en stekpanna och stek schalottenlökarna i god olivolja tills de är glansiga, ca 8-10 minuter. Sänk till låg värme, tillsätt 4 msk vinäger, låt sjuda i ca 5 minuter och ställ åt sidan.
12 minuter innan potatisen är klar: Värm en stekpanna till medelvärme. Krydda laxen med fiskkryddsalt och stek filéerna med skinnet nedåt i ca 5-6 minuter tills skinnet är krispigt. Vänd filéerna och stek i ytterligare 3-4 minuter tills de fått en lätt färg.
Servera varje tallrik med en bit lax, två krispiga Hasselbackpotatisar och de confiterade schalottenlökarna i vinäger. Toppa med lite olivolja, flingsalt och nymalen peppar efter smak. Servera genast.
Bon appétit!
