Antal: 2 pers | Arbetstid: 55 min | Tid totalt: 2 timmar 40 min
Denna superenkla pizza bianco hyllar tre fantastiska ingredienser: säsongens färska grönsaker, smält ost och god olivolja. Alla tre kommer till sin rätt i en vacker förening – enkelt och gott. Pizzan är både en härlig lunchrätt, god som aptitretare och som huvudrätt serverad med en fyllig sallad.
💡Tips! Receptet kan varieras med många slags grönsaker och är också ljuvligt om du har olika mindre rester av grönsaker och ost. Använd gärna det du har till hands!
Du kan förbereda degen i förväg och låta den jäsa i kylskåpet över natten. Använd fullkornsdurum-mjöl om du vill ha en grövre botten.
Ingredienser
Pizzadeg (en bra bas för alla typer av pizza)
2 dl kallt vatten
10 g jäst
2 tsk salt
2 msk god olivolja, t.ex. La Classique extra jungfruolja
ca. 200 g mjöl, tipo 00
100 g durum-mjöl
Fyllning
100 g mascarpone
2 msk creme fraiche
2 msk god olivolja, t.ex. italiensk vitlöksolja
Riven färsk parmesan
Flingsalt och nymalen peppar
Säsongens grönsaker, t.ex.:
1 rödlök, skalad och skuren i tunna klyftor
2 salladslökar, tvättade och skurna i tunna sneda ringar
1/2 zucchini eller en morot, tvättad och skuren i tunna skivor, gärna med mandolin
4-5 körsbärstomater, tvättade och skurna i klyftor
Lite färsk spenat eller grönkål, lätt ångad
Goda oliver, urkärnade, t.ex. gröna grekiska agrinou-oliver i olja och oregano
Färsk eller torkad basilika
Så här gör du
Lös upp jästen i vattnet i en stor bunke. Tillsätt sedan hälften av durum-mjölet och rör väl. Därefter tillsätts 1 msk olivolja och salt, och det rörs väl. Till sist tillsätts resten av durum-mjölet och tipo 00-mjölet lite i taget, tills degen är samlad och precis släpper bunken och kan knådas. Knåda väl, tills degen är slät och smidig. Forma degen till en boll och lägg den i bunken. Fördela 1 msk olivolja på degens yta, och låt den jäsa under duk till dubbel storlek, ca 1 timme.
När degen har jäst, knådas den igenom och samlas återigen till en boll, som ska vila under duk på köksbordet i 30 min, gärna på ett bakplåtspapper.
Värm ugnen till 220°.
Rulla ut degen tunt, gärna direkt på bakplåtspappret – du ska absolut inte knåda den först!
Blanda mascarpone, creme fraiche och 1 msk olivolja i en liten skål och smaka av med flingsalt och nymalen peppar. Fördela blandningen på pizzabotten. Lägg därefter på grönsakerna och avsluta med riven parmesan.
Grädda pizzan i den varma ugnen i ca 10-15 min. Håll ett öga på den – alla ugnar är olika.
Ringla över god olivolja och eventuellt lite extra parmesan och basilika precis före servering.
Bon appétit!
Se även vårt recept på krispig lökpaj med 3 sorters ost och sallad med grillade rödbetor här
