Prova denna vackra och krispiga filodegspaj med vitlöksfrästa mangoldblad, smält getost, ekologisk Pesto Verde med basilika och massor av färska örter vända i basilikaolja och god fruktig vinäger.
Perfekt som en måltid i sig själv eller som ett härligt inslag på en sommarbuffé med goda sallader.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 20 min | Tid totalt 1 timme |
Ingredienser
Hos Oliviers&Co
3 msk basilikaolja
2 msk ekologisk Pesto Verde med basilika
La Classique extra jungfruolivolja
1 msk god fruktig vinäger, t.ex. rosa grapefruktvinäger
På marknaden
8 ark filodeg
300 g grön mangold (eller babyspenat)
1 rulle färsk getost (utan vitmögel, t.ex. denna från Tebstrup Gedeosteri)
2 ägg
1 lök
1 vitlöksklyfta
Havssalt och nymalen peppar
1 knippe bladpersilja
1 knippe körvel
1 knippe dragon
Så här gör du
Hacka lök och vitlök och bryn i 2 msk olivolja i en stor panna/stekpanna.
Tvätta mangolden, lägg den i pannan och rör om då och då tills mangolden har sjunkit ihop. Ställ åt sidan.
Förvärm ugnen till 180°C.
Skär getosten i tärningar. I en stor skål blandas den frästa mangolden med vitlök och lök med getosten, 2 msk Pesto Verde, 2 ägg och lite nymalen peppar.
Lägg den första filodegen i en pajform med bakplåtspapper, pensla med basilikaolja, och upprepa med alla arken, samtidigt som du låter dem överlappa varandra.
Häll i fyllningen och grädda i ugnen i 30-40 minuter. Om filodegen blir brun för snabbt, täck med ett bakplåtspapper.
Hacka persilja, dragon och körvel och lägg i en skål. Tillsätt 2 msk basilikaolja och 1 msk vinäger och blanda. Servera örterna på pajen innan servering.
Bon appétit!
