Spenatpaj utan botten

Här får du vårt recept på en härlig quiche tillagad utan botten med fyllning av spenat, vitlök och rökt makrill eller öring.

Vi serverar quichen med späda spenatblad vända i en dressing rörd av fransk rosa vitlöksvinäger och suverän jungfruvalnötsolja. Enkelt och gott. Perfekt till lunch i det gröna eller som ett inslag i en buffé.

Ingredienser

Från marknaden
250 g färsk spenat
2 schalottenlökar
½ vitlöksklyfta
2,5 dl grädde 9%
150 g späda spenatblad
50 g vetemjöl
1 stort ägg
1 rökt öring- eller makrillfilé
Salt och peppar

Så här gör du

Förvärm ugnen till 200°C.

Finhacka schalottenlök och vitlök och stek på medelvärme i en panna med 2 msk olivolja. Tillsätt spenat och rör tills spenaten faller ihop.

Vispa ägg, grädde, 1 nypa riven muskotnöt, och 1 nypa havssalt och mjöl i en skål och tillsätt spenaten avrunnen från vätska.

Fördela den rökta fisken, smaka av med salt och peppar och blanda i skålen.

Smörj en liten ugnsform och häll i allt – baka i 20 minuter eller tills tårtan är fast.

Låt tårtan svalna.

Blanda 1 msk rosa vitlöksvinäger och 2 msk valnötsolja till en dressing.

Servera tårtan med späda spenatblad vända i dressingen och lite havssalt.

Bon appétit!

Hitta mer inspiration till ditt sommarkök i vår guide till den bästa sommarmaten här