När temperaturen faller och träden visar sig på vackraste vis finns det inget bättre än att värma sig med en hemlagad kryddig soppa. Vi älskar pumpa, och vi har förälskat oss i duktiga Ditte Ingemanns (The Food Club) läckra och verkligen enkla recept på hokkaidosoppa med kokosmjölk.
När vi vid vår senaste olivoljeprovning serverade den välsmakande pumpasoppan med vår överdådiga tryffelolja och chiliolja till våra gäster, var det ingen som var oberörd. Lyckligtvis har Ditte gått med på att vi delar hennes fina recept och bilder med er här!
|
Antal 2 personer
|
Arbetstid 20 min
|
Total tid 45 min
|
Ingredienser
500 g hokkaidopumpa utan skal, kärna ur och skär i små tärningar
1 rödlök grovhackad
1 vitlöksklyfta grovhackad
1 msk La Classique olivolja
200 g tomater som halveras
1 tsk stötta spiskummin
1 tsk stött chili (vi använde Piment d'Espelette)
4-5 dl grönsaksfond
2 dl kokosmjölk
Salt och peppar
Kokosflingor
Färsk timjan
Tryffelolja eller chiliolja
Så här gör du
Fräs lök och vitlök i lite olja i en gryta. Tillsätt pumpa och de halverade tomaterna. Fräs allt ett par minuter under omrörning. Tillsätt chili och spiskummin, och rör om ordentligt. Tillsätt fond och låt det sjuda i ca 30 min. varefter pumpasoppan mixas tills den är helt slät och jämn. Värm pumpasoppan, tillsätt kokosmjölk och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan varm och toppa med kokosflingor, timjan, tryffelolja eller chiliolja.
Smaklig måltid!
Besök Ditte Ingemanns härliga matuniversum The Food Club.
Prova också vårt recept på krämig ärtsoppa med färsk grön olivolja och rosa vitlök
