Vårfavorit med sparris. Vi älskar recepten från duktiga Mai Knauer, och därför hittar du också hennes vackra bok Kökshistorier här på hemsidan samt i butiken på Gammel Kongevej.
Vi har fått tillåtelse att dela ett av favoritrecepterna med er här. Sparrisskördssäsongen varar från april till midsommar, och den här underbara salladen innehåller både de gröna och de vita varianterna. Ummm!
|
Antal
4 personer
|
Arbetstid
25 min
|
Total tid
25 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
4-5 msk god extra jungfruolivolja, t.ex. Il Fornacino
1 msk vitvinsvinäger, t.ex. denna vita balsamico från Modena
Från marknaden
4 ägg
700 g gröna sparrisar, sköljda
700 g vita sparrisar, sköljda
1 litet knippe rädisor, sköljda
1 knippe färsk dragon, sköljd och finhackad
1 msk senap
1 vitlöksklyfta, finhackad
Flingsalt
Färskmalen peppar
Så här gör du
Koka äggen i ca 8 min tills de är hårdkokta.
Knäck av ändarna på sparrisen. Skala de vita sparrisarna och koka dem i ca 8-10 minuter beroende på storlek. Koka de gröna sparrisarna i lättsaltat vatten i 2 minuter.
Skär rädisorna i fina, tunna skivor.
Lägg sparrisen på ett fat och strö rädisorna över.
Hacka äggen fint och fördela dem över sparris och rädisor. Fördela den finhackade dragonen över salladen.
Rör ihop dressingen av extra jungfruolivolja, vitvinsvinäger, senap, finhackad vitlök, flingsalt och färskmalen peppar, och häll den över salladen.
Servera med gott bröd till 🌞
Bon appétit!
Prova också vårt recept på grillad sparris med parmesan och olivolja
