Här hittar du vårt recept på den härliga, välkända sicilianska salladen med fänkål och citrus, som vi toppar med ett leende ägg och den godaste olivoljan, som tillför massor av smak och gör salladen mättande.
Passar utmärkt som lunchsallad serverad med gott bröd, som förrätt eller som en del av en buffé.
|
Antal |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
6 msk mandarinolivolja
3 msk rosa grapefruktvinäger
Gröna örtsalt
En handfull Kalamataoliver
Sommarolivolja
På marknaden
4 ägg
3 fänkål
2 citroner (saften)
1 grapefrukt
2 apelsiner
1 handfull dill
Gott bröd
Så här gör du
Koka upp vatten i en liten kastrull och lägg försiktigt i äggen när vattnet kokar. På så sätt lossnar hinnan från skalet, vilket gör det lättare att skala äggen snyggt.
Koka äggen i 7-8 min. (beror lite på storleken. Vi tycker de är godast 'lätt krämiga') Ta upp äggen ur vattnet och lägg dem i kallt vatten.
Skär fänkålen i mycket tunna skivor på en mandolin, lägg dem i en skål och häll över citronsaften. Låt marinera i två timmar i rumstemperatur.
Skala och filéa grapefrukten och apelsinerna.
Ta upp fänkålen ur citronsaften, låt den rinna av och vänd den i mandarinolja och grapefruktvinäger.
Strö över örtsalt och nymalen peppar.
Tillsätt den filéade citrusfrukten och vänd försiktigt.
Arrangera salladen på fyra tallrikar med ett leende ägg – skär av toppen, svarta oliver och ett strössel hackad dill.
Servera med gott bröd och sommarolivolja.
Bon appétit!
