Lyxig och sammetslen soppa med perfekt kombination av krämig selleri och potatis, sommartryffel och ett par droppar svart tryffelolja, som förstärker rotfrukternas smak.
Härlig värmande soppfrestelse och imponerande gästmat. Receptet räcker till 4 personer som förrätt och 2-3 som huvudrätt serverat med gott bröd och god olivolja att doppa i.
Tips! Du kan också laga soppan med jordärtskockor – eller experimentera med andra rotfrukter.
|
Antal 2-4 personer
|
Arbetstid 20 min | Total tid 40 min |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
Svart tryffelolja
1 glas sommartryfflar i olivolja
Pepparmix
Fleur de sel
På marknaden
1 liten rotselleri (ca. 600 g)
2 potatisar
1 schalottenlök
40 g smör
500 ml grönsaks- eller kycklingbuljong
150 ml vispgrädde
Så här gör du
Skala selleri och potatis och skär i tärningar, hacka schalottenlöken fint och fräs allt i smör i 5 minuter.
Tillsätt buljongen och låt sjuda försiktigt i 30 minuter tills rotfrukterna är möra.
Mixa soppan, rör i grädden och smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i fina skålar, toppa med några skivor sommartryffel, ringla över några droppar svart tryffelolja och servera genast.
Bon appétit!
