Känner du igen det med en grönsakslåda fylld med grönsaker som du inte riktigt får användning för?
Denna härliga sallad är ett enkelt sätt att tillaga hälsosamma, smakrika grönsaker. Och du kan använda precis det du har i kylskåpet, och därmed stoppa matsvinnet och dessutom spara pengar på matkontot.
Kombinationen av färska salladsblad och kryddörter, läckra ugnsbakade grönsaker och god gräsig olivolja smakar verkligen gott.
Salladen är perfekt för både lunch och middag, serveras till exempel med bönfärsbiffar, fisk, fågel eller kött vid sidan av.
Använd de grönsaker du har i kylskåpet – till exempel rotfrukter, lök, purjolök, broccoli, blomkål och pumpa. Vi har gjort exemplet med morötter, squash, rödlök och broccoli, men dessa kan du gärna byta ut.
Salladerna kan också vara alla möjliga sorter, till exempel romansallad, huvudsallad eller machésallad.
Protip: Också god som lunchsallad, eventuellt med lite färskriven parmesan, ett löskokt ägg och gott bröd.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 15 min | Total tid 45 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
4 msk vitlöksolja
2 tsk kryddsalt, t.ex. vårt kryddsalt för pasta och sallad
2 msk vinäger, t.ex. vår vitvinsvinäger från Modena
2 msk gräsig olivolja, t.ex. vår Il Fornacino
Från grönsakslådan – eller marknaden, t.ex.
4 morötter, sköljda och skurna i stavar
2 squash, sköljda och skurna i tjocka skivor
2 rödlökar, skurna i tunna klyftor
1 broccoli, sköljd och delad i små buketter, använd också stammen skuren i grova tärningar
100 g ruccola, sköljd
100 g späda salladsblad, sköljda
2 nävar kryddörter, t.ex. dill och körvel
Så här gör du
Värm ugnen till 220 grader varmluft.
Fördela morötter, squash, rödlök och broccoli på en ugnsplåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Vänd grönsakerna i vitlöksolja och kryddsalt och baka dem i ugnen tills de är gyllene i kanterna, ca 20-30 minuter. Håll noga koll, alla ugnar är olika.
Arrangera de bakade grönsakerna på ett fat eller 4 tallrikar ovanpå ruccola, späda salladsblad och toppa med färska kryddörter. Toppa med vitvinsvinäger, gräsig olivolja och ett litet strö kryddsalt. Servera genast.
Bon appétit!
Hitta mer inspiration till fler läckra sallader bland våra recept här
