Rökt ankbröst för tankarna till Frankrike. Här får du vårt recept på en elegant, krispig grön sallad med rökt ankbröst. Salladen är otroligt enkel och snabb att göra, men imponerar alltid och smakar som en dröm.
Till den här salladen har vi valt en klassisk vinägrett, då den ger den perfekta fylligheten, fruktigheten och syrligheten. Valnötter, päron och päronsylt med Moscato sätter pricken över i:et.
| Antal 4 personer | Arbetstid 15 min | Total tid 15 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Olivolja, t.ex. denna ekologiska franska olivolja
Vinäger, t.ex. vit balsamvinäger från Modena
Päron/Moscato-chutney
Från marknaden
Rökt ankbröst, skuret i munsbitar
2 mogna, fasta päron i skivor
Saften från 1 citron
400 g blandade krispiga salladsblad, gärna lätt beska t.ex. frisésallad, radicchio, endivesallad
En handfull hackade valnötskärnor, ev. rostade i en stekpanna
Ev. 30 g Pecorino, grovt riven
Flingsalt
Nymalen peppar
Så här gör du
Marinera päronskivorna med citronsaft så de håller sig fräscha.
Stek ankbröstet snabbt i en mycket varm stekpanna utan fett i 1-2 min.
Blanda salladsbladen med olivolja och vinäger och fördela salladen på 4 tallrikar.
Arrangera ankbröstet, päronen och de hackade valnötterna ovanpå.
Lägg till ett par teskedar päronsylt på varje tallrik och toppa med flingsalt, nymalen peppar och ev. riven Pecorino. Servera genast.
Bon appétit!
