Antal: 4 pers | Arbetstid: 30 min | Total tid: 1 timme 20 min
Kanske känner du till Anholt Bageri & Gartneri på den lilla danska ön?
Det är Albertine Nordby Rasmussen som, med hjälp av goda vänner och familj, driver bageriet, trädgården och matstället under sommarhalvåret, bland annat med långbordsmiddagar i trädgården för fulla hus.
Vi är så lyckliga att vi har fått dela några av Albertines favoritrecept med er.
Här får du receptet på den underbara rustika rödbetssalladen, som smaksätts med läcker hallonvinägrett och toppas med getost och rostade hasselnötter.
Utanför högsäsongen arrangerar Albertine och teamet event och catering över hela landet för alla som vill ha lite 'Anholt-magi' på tallrikarna – läs mer om Anholt Bageri & Gartneri och få inspiration till din egen långbordsmiddag här
Av: Anholt Bageri & Gartneri
Ingredienser
Från Oliviers & Co
La Classique ekologisk extra jungfruolivolja
Hallonvinäger
Från marknaden
700 g rödbetor
1 ask färska hallon
1 tsk grov senap
1 msk honung
100 g färsk getost
50 g hasselnötter (vi älskar de skalade från Piemonte)
Färska örter (t.ex. körvel, dragon, persilja osv.)
Salt och peppar
Så här gör du
Skölj rödbetorna och rensa dem genom att skära av ändarna. Lägg dem hela på en bakplåt med bakplåtspapper och strö över salt. Baka rödbetorna vid 200 grader i ca 50 minuter – tills de är möra.
Medan rödbetorna bakas, gör hallonvinägretten. Mosa hälften av hallonen med en gaffel och tillsätt hallonvinäger, olivolja, honung och grov senap. Smaka av med salt och peppar (vinägretten kan behöva lite extra salt och peppar, då rödbetorna är mycket neutrala i smaken).
Lägg nu hasselnötterna i en form och låt dem baka med under de sista 10 minuterna av rödbetornas baktid. De är klara när de är gyllenbruna på ytan. (Om du använder hasselnötter med skal, kan skalet med fördel avlägsnas genom att gnugga en kökshandduk över hasselnötterna efter att de rostats).
När rödbetorna är färdigbakade, tas skalet bort under rinnande kallt vatten. Rödbetorna skärs i mindre munsbitsstora bitar och svalnar. När rödbetorna har rumstemperatur vänds de i hallonvinägretten – spara eventuellt lite vinägrett till servering.
Rödbetorna läggs upp på ett serveringsfat. Strö över hasselnötter, getost, resten av de färska hallonen samt lite färska örter, t.ex. dragon, körvel eller persilja.
Bon appétit!
Hitta fler recept från Anholt Bageri & Gartneri här
Tomatsallad med persikor/plommon och libbsticka
