Rulltårta – även känd som Bûche de Noël eller Yule Log – är en klassisk fransk juldessert. Här får du vårt recept, som är enklare att göra än man kanske kan tro.
Något som kan vara lite knepigt när man gör rulltårta är att vispa en chokladmousse med exakt rätt konsistens. Ska det vara gelatin i? Hur tempererar jag chokladen i vattenbad? Men det behöver du inte oroa dig för i det här receptet.
Här rör vi nämligen den oemotståndliga chokladmoussen av vår läckra choklad- och hasselnötskräm, vispgrädde och mascarpone – och rulltårtan är förstås bakad med härlig olivolja!
|
Antal 6-8 personer |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
½ dl extra jungfruolivolja
1 burk crunchy hasselnötskräm
1 nypa havssalt
På marknaden
120 g socker + en nypa
4 ägg
30 g rismjöl
30 g kastanjemjöl
40 g majsmjöl
400 g mascarpone
2 dl grädde
Så här gör du
Värm ugnen till 180 grader, ta ut bakplåten och klä den med ett bakplåtspapper.
Separera äggulorna från vitorna och ställ vitorna åt sidan.
Vispa äggulorna med sockret tills massan blir vit. Sikta de tre mjölsorterna och vänd ner dem i massan. Tillsätt olivolja och en nypa salt.
Vispa äggvitorna styva med en nypa socker och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten.
Fördela smeten jämnt på bakplåtspappret i en rektangulär form, ca 30 x 40 cm. Grädda i ugnen i 11 min. Ta försiktigt av rulltårtsmeten från bakplåtspappret och lägg den på en ren fuktig kökshandduk, så snart den kommer ut ur ugnen och medan den fortfarande är varm. Rulla försiktigt ihop degen och låt den svalna inrullad i kökshandduken.
Gör moussen medan degen svalnar. Vispa grädden till gräddskum och vispa sedan ner mascarponen. Vänd ner hasselnötskrämen.
Rulla ut rulltårtan när den har svalnat helt och fördela hälften av moussen jämnt på rulltårtan, förutom på kanten ca 1 cm. Rulla ihop rulltårtan och ställ den i kylen i 30 min.
Skär av ändarna, lägg resterande mousse i en spritspåse och täck rulltårtan. Ställ den i kylen igen fram till servering.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på trifli med apelsin och nöt- & chokladkräm
