Ceviche med rädisor och passionsfrukt

Åh, vad vi älskar ceviche! Det är hälsosamt, gott och superenkelt att tillaga. En delikat och vacker förrätt, perfekt för gäster och extra lyx eller till middag med en grön sallad vid sidan om!

Hälleflundra, torsk eller piggvar är underbart goda nordiska fiskar med en mild smak, perfekta för ceviche. När de finns helt färska hos fiskhandlaren gäller det att slå till.

Vår favoritversion av ceviche är enkel och fräsch med underbara passionsfrukter, lime och krispiga rädisor. Till marinaden har vi använt vår mandarinolja och mangoeddika, och det smakar fantastiskt.

Kom ihåg att frysa din fisk före användning, så du är säker på att det inte finns parasiter. Precis som när du ska göra sushi.

När du fryser fisk som du vill äta rå, ska fisken vara fryst (alltså först när den är fryst räknas tiden) vid minus 20 grader i minst 24 timmar. Tina den långsamt, t.ex. i kylskåp. Det verkar lite krångligt, men det är det inte ;) Om det ska vara extra enkelt kan du beställa fisken fryst från din lokala fiskhandlare.

Ingredienser

Från Oliviers & Co
5 msk olivolja med mandarin
2 tsk mangoeddika
Piment d'Espelette peppar efter smak
Havssalt

Från marknaden
400 g hälleflundra, torsk eller piggvar
2 mogna passionsfrukter
4 ekologiska limefrukter, saften från alla 4, skalet från 1
10 krispiga rädisor, skurna i tunna skivor
3 kvistar dill, finhackad
Ev. ätbara blommor till garnering

Så här gör du

När fisken har varit fryst och sedan tinats upp i kylskåpet är du redo att börja. Skär fisken i tunna strimlor och lägg dem i en stor skål.

Blanda marinaden av saften och fruktköttet från passionsfrukterna, limejuice och det rivna limeskalet med 5 msk olivolja med apelsin, 2 msk mangoeddika, hälften av den hackade dillen, lite salt och Piment d'Espelette peppar.

Häll marinaden över fisken, täck skålen med plastfolie och marinera den i kylskåpet i ca 30 minuter.

Fördela cevichen på 4 tallrikar eller på ett fat med marinaden, garnera med resten av dillen och lite flingsalt efter smak och servera genast. Vi älskar att garnera ceviche med ätbara blommor, men det är inget måste.

Bon appétit!

Prova också receptet på vår räkceviche med avokado