Den vackra nordiska traditionen med gravad lax får en läcker rosa twist med detta recept med granatäpple och rödbetor. Vår granatäppelvinäger och citronolja ger den härliga feta laxen ett perfekt sött och syrligt motspel.
Den vackra rätten passar både som förrätt, på ett fint lunchbord eller en buffé.
Obs! Receptet är enkelt och inte tidskrävande, men laxen ska marinera i kylen i 48 timmar.
| Antal 4 personer | Arbetstid 20 min | Tid totalt 48 timmar |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
3 msk granatäppelvinäger
1 tsk citronolja
Från marknaden
500 g laxfilé utan skinn/ben
1 liten rå rödbeta, sköljd/skalad och riven i strimlor
1 granatäpple
100 g rörsocker
300 g grovt salt
3 dl crème fraiche
1 nypa rosa peppar
Flingsalt
Så här gör du
2 dagar innan:
Blanda rödbetsstrimlorna med salt och socker i en skål. Tillsätt granatäppelvinägern och kärnor och saft från ett halvt granatäpple (förvara den andra halvan i kylen). Häll hälften av blandningen i en form, placera laxfilén ovanpå och täck den helt med resten av blandningen. Täck formen med plastfolie och ställ in i kylen i 48 timmar.
På serveringsdagen:
Tillaga såsen genom att vispa crème fraiche tillsammans med citronolja, rosa peppar och saften från den andra halvan av granatäpplet (spara kärnorna till garnering).
Ta upp laxen ur marinaden och ta bort rödbetsstrimlorna. Låt den rinna av. Skär den i tunna skivor och arrangera på tallrikar med såsen bredvid. Toppa med granatäppelkärnor och lite flingsalt.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på stekt lax med hasselbackspotatis.
