Antal: 3 pers | Arbetstid: 15 min | Total tid: 1 timme 15 min
Prova ett superenkelt räkrecept som tar smaklökarna på en liten resa. Kombinationen av mango, ingefärsvinäger och olivolja pressad med gröna citroner är genialisk tillsammans med de färska räkorna. Härlig som förrätt.
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Olivolja med grön citron
Honung & Ingefära vinäger
Pepparmix
Havssalt i flingor
Från marknaden
12 räkor, skalade
150 g mango i tärningar
½ tsk riven limeskal (ekologisk, osprutad)
Koriander, finhackad
Så här gör du
Skär räkorna i små bitar ca 1 cm breda. Lägg räkorna i en skål tillsammans med mangon i tärningar och den finhackade koriandern.
Tillsätt olivolja med grön citron, ingefärsvinäger och riven limeskal. Blanda alla ingredienser väl.
Låt svalna täckt i kylskåp i minst 1 timme.
Arrangera cevichen på tallrikar med en rund utstickare på 8 cm i diameter. Avsluta med ett par droppar ingefärsvinäger, lite nymald peppar och havssalt.
Servera genast, eventuellt med ett gott surdegsbröd till.
Voilà och bon appétit!
Galen i ceviche? Prova receptet på ceviche med rädisor och passionsfrukt
