Vår favoritsessertkock och vän av huset, Marie Havnø Frank , har utvecklat ännu ett underbart recept på olivoljekaka. Denna gång har hon bemästrat en saftig sockerkaka bakad med vår basilikaolivolja, toppad med mangosirap och mangoglasyr.
Olivoljekakan håller sig saftig och god i 3-4 dagar om den är väl inpackad och förvaras i rumstemperatur – men den är säkert uppäten långt innan dess 😋
|
Antal
1 st |
Arbetstid |
Total tid |
Av: Marie Havnø Frank
Ingredienser
Till kakan
180 g socker
125 ml basilikaolivolja
3 ägg
190 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
75 ml mjölk
Till mangoättikssirap
110 ml mangoättika
100 g socker
175 g florsocker
60 ml mangoättika
Så här gör du
Värm ugnen till 160 C och klä en 900 g/22 cm brödform med bakplåtspapper.
Sikta mjöl och bakpulver tillsammans i en skål och ställ åt sidan.
Vispa olivolja, socker och salt tillsammans i en skål med köksmaskin eller handmixer. Tillsätt äggen ett i taget och vispa till en luftig, krämig äggsmet.
Vänd försiktigt ner hälften av mjölblandningen i äggsmeten, följt av först mjölk och sedan den andra hälften av mjölet.
Häll smeten i brödformen och grädda i 50-60 minuter, tills kakan är gyllenbrun och genomgräddad.
Låt svalna i 10 minuter på ett galler och gör under tiden sirapen.
Häll mangoättika och socker i en liten kastrull och låt sjuda i 5-10 minuter på medel-låg värme, tills sockret har lösts upp.
Häll sirapen över den varma kakan och låt kakan svalna helt i formen.
Lyft ut ur formen och dekorera med glasyr gjord av florsocker och ättika, eller servera den som den är.
Smaklig måltid!
Fler recept från Marie Havnø Frank
Grön citron olivoljecheesecake m. fikonbalsamvinäger
