Smördegsbitar med getost, päron och tomat med avokadokräm och balsamico

Börja middagen med dessa eleganta och smakfulla puff-pastry bites, skapade av våra söta, duktiga gastronomivänner från amaliesigrid.

Dessa läckra, små munsbitar görs i två varianter – en med getost, honung och päron och en med tomat, avocadocreme och balsamvinäger. Enkla att göra och att njuta av, antingen tillsammans med välkomstbubblorna eller som en del av menyn.

Ingredienser

1 portion smördeg (275g)
1 rulle getost
6 körsbärstomater
12 tsk flytande honung

Getost, honung och päronkräm
2 msk färskost av get, t.ex. Président Rondelé
2 tsk balsamvinäger
2 tsk flytande honung

Topping
1/2 päron
1/3 zucchini
1 msk champagnevinäger
1 msk citronolja
6 basilikablad

Tomat-, avokado- och balsamvinägerkräm
2 avokador
Skal från 1/4 ekologisk citron
Salt och peppar
8 basilikablad
Lite citronsaft

Topping
Balsamvinäger
Gräsig extra jungfruolivolja
Pistagenötter

Övrigt
Oliver
Skal från 1 ekologisk citron

Så här gör du

Värm ugnen enligt anvisningarna på smördegsförpackningen.

Rulla sedan ut smördegen och stansa ut 24 runda "bottnar" med 6 cm diameter. Använd en utstickare, ett glas, en liten skål eller liknande. I 12 av de 24 sticker du ut mitten med en 4 cm utstickare, så du får 12 "ringar".

Låt 6 av bottnarna vara som de är, och stapla två ringar på var och en av de återstående 6 bottnarna. Lägg de 6 "bara" bottnarna och de 6 staplade på en bakplåt, stick hål i mitten med en gaffel och pensla dem med ägg.

Skär körsbärstomaterna så att du får 6 skivor à ca 1 cm. Lägg dem på de 6 "bara" bottnarna.

Skär även getostrullen så att du får 6 skivor à ca 1 cm. Lägg dem i hålet på de staplade bottnarna.

Toppa både dem med tomater och dem med getost med ca 1 tsk flytande honung och grädda dem sedan i 20-30 minuter tills de blir vackert gyllene. Håll ett öga på dem, eftersom tiden kan variera från ugn till ugn.

Låt dem sedan svalna något på ett galler.

Fyllning

Förbered fyllningen medan bottnarna gräddas.

Rör först ihop den krämiga getosten med balsamvinägern och honungen.

Skär sedan päron och zucchini i små kvadratiska bitar och blanda dem med champagnevinäger och citronolja i en skål och låt dem marinera.

Stavmixa sedan ingredienserna till avokadokrämen, smaka av den och lägg den i en liten spritspåse med rund tyll eller en fryspåse där du klipper ett hål på ca 0,5 cm.

Montering

Fyll bottnarna med getost med 1-2 tsk getostkräm samt 1 msk päron- och zucchinifyllning. Toppa med basilikablad.

På bottnarna med tomat spritsar du lite avokadokräm, gör en fördjupning med en sked på toppen, fyller med balsamvinäger och olivolja och dekorerar med ett par pistagenötter.

Häll oliver i en skål, skär stora bitar citronskal och vrid dem över oliverna.

Arrangera de små smördegsbakelserna på ett fat och servera dem tillsammans med oliverna.

Bon appétit!

Viktigt att tänka på

Förberedelse: Du kan förbereda de små bottnarna timmar innan servering eller till och med dagen innan och förvara dem i kylskåpet, men krämerna och toppingen blir bäst om de görs så nära servering som möjligt.

Överskjutande smördeg: Det blir överbliven smördeg, som du antingen kan rulla ihop och spara i en fryspåse i kylskåpet, men använd den inom ett par dagar. Eller så kan du rulla ut resten av smördegen, stansa ut fler munsbitar och eventuellt strö dem med olivolja och riven parmesan.

Du hittar fler härliga recept på amaliesigrids hemsida. Vi rekommenderar att följa deras fina matplan, som kommer med goda recept och inspiration varje vecka. Se mer här