Brontese salsa rossa är en siciliansk tomatsås med pistagenötter och ricotta från den lilla staden Bronte på Sicilien, där invånarna huvudsakligen lever av jordbruk, i synnerhet odlingen av de fantastiska pistagenötterna som frodas i den vulkaniska jorden på Etnas sluttningar.
Prova den läckra tomatsåsen i det här receptet på ugnsbakad polenta med köttbullar, som kryddas med italienska kryddor och Herbes de Provence.
Tips! Du kan enkelt laga rätten i en vegetarisk version utan köttbullar.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 30 min | Total tid 30 min |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
La Classique extra jungfruolivolja
Herbes de Provence-olivolja eller Timjanolivolja
1 burk Brontese tomatsås
Italiensk krydda
Herbes de Provence
Havssalt
Pepparmix
På marknaden
Till köttbullar
1 stor skiva dagsgammalt bröd
2 msk mjölk
300 g hackat nöt- eller kalvkött
1 ägg
1 vitlöksklyfta, pressad
En handfull persilja, hackad
50 g riven parmesan
Till polenta
500 g polenta (förkokt)
150 g riven parmesan
Så här gör du
Lägg brödet i blöt i mjölken och krama sedan ur det väl. Blanda hackat kött, ägg, bröd, vitlök, persilja, 50 g parmesan, provensalska örter och italiensk krydda i en skål. Krydda med salt och nymalen peppar, och forma sedan till valnötsstora köttbullar.
Värm lite olivolja i en djup stekpanna, bryn köttbullarna på alla sidor och ställ dem åt sidan. Häll i tomatsåsen, låt sjuda i tio minuter, tillsätt sedan köttbullarna och stek vidare i ytterligare tio minuter.
Förvärm ugnen till 200°C. Under tiden tillagas polentan enligt anvisningarna på förpackningen. Ta grytan från värmen och rör i lite Herbes de Provence-olja eller timjanolja och ca 50 g parmesanost.
Fördela polentan i en smord ugnsform, lägg köttbullarna med såsen ovanpå, strö över resten av den rivna parmesanen och grädda i femton minuter tills toppen är gyllene. Ta ut formen ur ugnen, strö över italiensk krydda och servera genast.
Bon appétit!
