De vackra poke bowls är populära och otroligt enkla att göra – och så påminner de lite om sushi. Här får du ett favoritrecept med allt det vi älskar: Avokado, quinoa, lax, rosa grape och den godaste dressingen som pricken över i:et. Laxen kan enkelt ersättas med tofu, om du drömmer om en vegetarisk poke bowl.
|
Antal
2 personer
|
Arbetstid 45 min |
Total tid 45 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Sojasås med svart vitlök eller ingefära & yuzu
Ekologisk grön citronolja
Rosa grapefruktvinäger
Från marknaden
150 g quinoa
240 g färsk lax (som den du köper till sushi, ska den ha varit fryst)
½ citron, saften
1 grapefrukt, gärna rosa grape
1 avokado
1 liten romansallat
En liten handfull rostade hasselnötter
Så här gör du
Skär den färska laxen i små munsbitar och lägg dem i en skål med 2 msk rosa grapevinäger, saften från citronen, 4 msk citronolivolja och 2 msk sojasås. Vänd laxen väl i marinaden och låt den dra övertäckt i kylskåpet i 30 minuter.
Skölj quinoan i en kastrull, häll över kokande vatten i förhållandet 1 del quinoa 2 delar vatten. Koka under lock i 15 minuter och låt dem dra under lock i 5 minuter eller tills de är mjuka – eller koka dem enligt anvisningarna på förpackningen. Smaka av med salt.
Rosta hasselnötterna och låt dem svalna. Hacka dem grovt.
Skär grapefrukten i filéer (här är den bästa guiden).
Skär romansallaten i munsbitar.
Halvera avokadon, ta bort kärnan och skalet. Skär i fina skivor.
Fördela quinoa, grönsaker och lax elegant i 2 skålar. Häll den återstående marinaden över som dressing. Strö över de rostade hasselnötterna och servera genast. Smaka eventuellt av med lite havssalt, rosa grapevinäger, citronolja och soja.
Smaklig måltid!
