Makarons med citron, pistage och fikon-melon

Recept av: Marie Havnø Frank

Macarons är läckra till kaffet och vackra att servera till gäster. Med söta spreads och marmelad från Oliviers & Co har du underbar fyllning av bästa kvalitet med suverän smak nära till hands. Du behöver bara baka skalen och fylla dem :)

Här får du receptet på de små macaronerna med pistagekräm, fikon-melonmarmelad och lemon curd. Den är utvecklad av duktiga Marie Havnø Frank. Mums!

Proffstips! Våra söta spreads och marmelader är idealiska som fyllning i alla slags kakor.

Steg 1
140 g socker
50 g vatten
55 g äggvitor

Steg 2
150 g mandelmjöl
150 g florsocker
55 g äggvita
Pastafärg (receptet är gjort för 1 färg, men du kan alltid justera och göra fler färger)

Först ska du göra en marängsmet. Koka vatten och socker till en sirap som mäter 118C på en sockertermometer. Under tiden vispar du äggvitorna till ett styvt, blankt skum, och när sirapen är klar hälls den i en tunn stråle försiktigt i äggvitorna medan du vispar kraftigt. Vispa till en blank maräng och fortsätt vispa tills skålen känns avkyld.

Sikta mandelmjöl och florsocker i en ny skål och blanda i äggvita och pastafärg. Vänd ner 1/3 av marängen för att lossa mandelsmeten följt av den resterande marängen, tills marängsmeten är smidig men fast. Hitta eventuellt guider till macaronage på youtube.

Fyll i en spritspåse med runt slätt munstycke och spritsa macarons på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller silikonmatta. Låt torka i 30 minuter och grädda vid 150C i 10-12 minuter.

Låt dem svalna helt innan de tas bort från bakplåtspappret och sätts ihop med pistagekräm, marmelad och/eller lemon curd. Låt de färdiga macaronerna vila i kylskåp före servering i minst 2 timmar och gärna från dagen innan.