Pissaladière är en Provence-klassiker som alltid är en hit. Många jämför den lite med en pizza eller en lätt paj. Och man gör pissaladière i en pajform. Vi älskar pissaladière som snack eller antipasti. Superenkelt, så gott!
Receptet här är från vår gastrovän, kocken Mathias Silberbauer, som driver Silberbauers Bistro på Jægersborggade och tapasbaren Contento på Ryesgade.
Du kan läsa mer om Silberbauers Bistro här
Du kan läsa mer om Contento här
Recept av: Mathias Silberbauer
|
Antal |
Arbetstid |
Tid totalt |
Ingredienser
Till botten:
20 g jäst
1 dl mjölk
40 g extra jungfruolivolja, t.ex. vår La Classique
200 g vetemjöl
6 g salt
Till fyllning:
9-10 lökar beroende på storlek, skurna i strimlor
1 vitlöksklyfta i tunna skivor
1 lagerblad
3 kvistar färsk timjan, plockad (eller 1 tsk torkad)
En rejäl skvätt olivolja
Topping:
Färsk oregano, plockad och sköljd
En handfull svarta oliver, t.ex. våra läckra Taggiasca eller Tanche oliver från Frankrike
Så här gör du
Börja med botten: Värm mjölken i en liten kastrull, häll den i en skål med jäst och lös upp jästen. Låt den vila på köksbänken en timme.
Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
Blanda olivolja, mjöl och salt i skålen med mjölk och jäst tills du har en slät deg. Kavla ut degen och lägg den i en pajform. Nagga degen med en gaffel och låt den vila varmt tills den har jäst till dubbel storlek.
Fyllning: Värm en stekpanna och tillsätt olivolja och tunt skivad vitlök. Sautera i några minuter. Tillsätt lök, timjan och lagerblad och sautera tills löken är söt men fortfarande har tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar.
Lägg fyllningen i pajformen och grädda i 180 grader i ca 30-40 minuter eller tills botten är genomgräddad och toppen av löken är lätt karamelliserad.
Ta ut pajen och låt den vila i 10 minuter. Toppa med oregano och oliver och servera. Bon appetit!
Se fler goda recept från Mathias Silberbauer:
