Säsongens kål är en fantastisk råvara. Kålen finns i så många olika sorter, som är läckra, hälsosamma och lätta att använda i goda krispiga sallader. Men den kan användas till mycket annat.
Här får du ett superenkelt recept med den välsmakande palmkålen, som också kallas toskansk eller italiensk grönkål. Palmkålen utgör basen i den italienska klassikern Cavolo Nero – en läcker, grön pastasås med parmesan, som garanterat kommer att falla de flesta i smaken. Såsen blandas med din favoritpasta. Vi använder själva den härliga Trofie-pastan. Trofie betyder "rullad" och har den karakteristiska rullade formen som gör att såsen fastnar bra på pastan. De klassiska penne är också superbra.
Vi serverar vanligtvis vår pasta cavolo nero med en läcker bönsallad vid sidan om, som på bilden.
Protip 👩🏻🍳👨🏻🍳 Receptet är också gott med andra typer av kål, t.ex. grönkål och savojkål.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 35 min | Total tid 35 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
1 dl god extra jungfruolivolja, t.ex. ekologisk La Classique olivolja
1 msk god tryffelolja, t.ex. olivolja med vit tryffel
500 g pasta, t.ex. toskansk penne eller trofie pasta
Från marknaden
1 purjolök, sköljd och fint skivad
2 stora nävar palmkål (cavolo nero på italienska)
6 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
100 g parmesanost, finriven
Så här gör du
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och tillsätt sedan de skivade purjolökarna och hackade vitlöken.
Koka i 3 minuter och tillsätt sedan kålen. Koka i ytterligare 3 minuter, men absolut inte mer – kålen får inte bli överkokt.
Lyft upp grönsakerna ur vattnet med en tång eller hålslev och lägg dem i en mixer – det är okej om det kommer med lite vatten.
Tillsätt oljan och mixa tills du har en grön, flytande puré. Om det är lite för torrt, tillsätt en liten mängd av kokvattnet.
Smaka av med havssalt och svartpeppar och ställ sedan åt sidan.
Koka upp vattnet igen och koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
Häll av vattnet och lägg tillbaka pastan i kastrullen, tillsätt såsen och låt sjuda på medel-låg värme i 30 sekunder.
Precis när det återigen kokar upp, ta av kastrullen från värmen och rör snabbt ner finriven parmesan (ca hälften – spara resten till topping) i pastan. Smaka av med lite salt och peppar.
Lägg upp din pasta cavolo nero på ett stort fat, eventuellt på lite späda sallads- eller kålblad, toppad med finriven parmesan och tryffelolja. Serveras omedelbart.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på krämiga cannelloni med ricotta och pesto rosso
