Antal: 4 pers | Arbetstid: 25 min | Tid totalt: 30 min
Vi älskar pasta. Det finns så oändligt många läckra sätt att tillaga en god pastarätt, och vi blir aldrig trötta på att utforska den underbara specialiteten från Italien.
Här får du vårt recept på en av de enklaste pastaklassikerna: Pasta Arrabbiata. Rätten är härligt enkel, näringsrik och verkligen välsmakande. Vår hemlighet är bland annat att tillsätta lite grekisk yoghurt i tomatsåsen, så att den får en läcker krämig konsistens. Vi tillsätter också vita bönor, som ger massor av näring, bra proteiner och god smak till rätten.
Pasta Arrabbiata kan varieras på många sätt. Vi har också en supersnabb variant, som du hittar här.
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Ca 20 urkärnade svarta oliver, t.ex. taggiascaoliver från Ligurien
1 burk chilitomatsås, t.ex. Ekologisk Salsa all Arrabbiata tomatsås
400 g pasta, t.ex. Spaghettoni
Extra jungfruolivolja, t.ex. vår gräsiga Affiorato olivolja från Sicilien
Från marknaden
2 dl vita bönor, sköljda, från burk eller kokta enligt anvisningarna
2-3 klyftor vitlök, finhackad
2 lökar, finhackade
4-5 tomater, sköljda och skurna i små klyftor
80 g riven färsk parmesan
Lite färska örter, timjan eller basilika, sköljda
2 msk grekisk yoghurt, 10 %
Flingsalt och nymalen peppar
Så här gör du
Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. Kom ihåg att salta vattnet ordentligt.
Värm en stor stekpanna till medelhög värme och tillsätt lite olivolja. Fräs först vitlök och sedan lök i pannan i 2-3 minuter, tills löken är lätt gyllene.
Sänk värmen till medelvärme och tillsätt tomatklyftor och tomatsås i pannan. Låt det sjuda.
Lägg pastan i kastrullen med kokande vatten och ställ timern enligt kokanvisningarna.
Tillsätt den grekiska yoghurten i pannan med tomatsås och lök under omrörning. Tillsätt bönor och oliver och låt det sjuda på svag värme.
När pastan är kokt al dente: sila av vattnet och blanda genast pastan och tomatsåsen försiktigt i pannan eller i kastrullen.
Servera på tallrikar, toppa med lite god olivolja, färska örter och rikligt med färskriven parmesan. Servera genast.
Bon appétit!
Älskar du pasta? Prova också vårt recept på krämiga cannelloni med ricotta och pesto rosso
