Risotto är superenkelt, välsmakande comfort food – perfekt att värma sig med! Prova en lyxig version tillagad med italienska risottoris, svamp och vår härliga parmesan- och tryffelkräm.
Ska det vara extra extravagant kan du toppa med ett par skivor sommartryffel!
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 50 min
|
Tid totalt 50 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
6 tsk Italiensk Parmiggiano Reggiano och tryffelkräm
4 msk floral Grand Cru olivolja
Toppa ev. med Sommartryfflar i olivolja, om du vill skämma bort dig lite extra!
Från marknaden
300 g Risottoris, t.ex. Carnaroli
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
2 schalottenlökar, finhackade
300 g svamp efter eget val, rensade och skivade
50 g smör
2,5 dl vitt vin
ca. 1 liter varm kyckling- eller grönsaksfond
Färskriven parmesan efter smak
Salt och nymalen svartpeppar
Så här gör du
Fräs svampen i lite olivolja och ställ åt sidan.
Fräs vitlök och schalottenlök i en tjockbottnad kastrull i smör och olivolja på medelvärme tills löken är genomskinlig.
Tillsätt risottoris och rör om väl. Tillsätt vitt vin lite i taget och rör om tills vinet har absorberats.
Tillsätt den varma fonden lite i taget, rör kontinuerligt och låt fonden absorberas helt innan du tillsätter mer.
När all fond har absorberats, tillsätt svampen. Tillsätt parmesan och tryffelkrämen och rör om väl. Smaka av med salt och nymald peppar.
Lägg upp i djupa tallrikar, toppa med lite olivolja, den rivna parmesanen och ev. ett par skivor sommartryffel.
Bon appétit 👩🏻🍳 👨🏻🍳
