Det här receptet har skapats av Lara, som är tidigare souschef på en Michelin-restaurang och vår före detta butikschef på Oliviers & Co i TorvehallerneKBH.
Härligt höstrecept med en perfekt kombination av söt pumpa, frasig smördeg och krämig gorgonzola!
|
Antal 4 personer |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
15 g citronolivolja
Balsamvinäger Intenso
På marknaden
400 g butternut squash/pumpa
200 g smördeg
5 g salt
10 g socker
1 ägg, uppvispat
75 g gorgonzola
40 g grädde
Svartpeppar
Citrontimjan
Hasselnötter
Så här gör du
Värm ugnen till 180 ℃.
Smörj en rund pajform (24-28 cm i diameter) med citronolivolja.
Skala butternut squashen och skär den i halvcirklar (2-3 mm tjocka).
Vänd pumpaskivorna i 15 g citronolivolja, salt och socker.
Lägg pumpaskivorna i ett cirkulärt mönster i pajformen.
Täck pumpan med smördeg och stick hål med en gaffel.
Grädda i 10 minuter.
Ta ut pajen och pensla med uppvispat ägg. Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i ytterligare 25 minuter.
Blanda gorgonzola med grädde till en slät kräm och lägg den i en spritspåse.
Rosta hasselnötterna.
Ta ut pajen ur ugnen och låt den vila i 15-20 minuter innan du vänder ur den ur formen.
Låt pajen svalna helt. Spritsa gorgonzolakräm på pajen och ringla över balsamvinäger och citronolja.
Kvarn svartpeppar över pajen, garnera med citrontimjan och rostade hasselnötter.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på pumpagratäng med svamp- och tryffelkräm
