Ostron är en legendarisk rätt som smakar av hav och friskhet. De smaksätts vanligtvis med något syrligt som citron eller vinäger, vilket framhäver sötman i ostronen. I detta recept är det de syrliga smakerna från kiwi och lime och en gräsig olivolja som framhäver sötman i de härliga ostronen. Ett par droppar lagrad balsamico med Madagaskarpeppar ger en härlig pepprighet och passar perfekt tillsammans med havets små bitar. Du kan också välja att använda en lagrad balsamico.
Proffstips! Kom alltid ihåg att kontrollera att dina ostron är helt färska. Öppna ostronen och lukta på dem – de ska lukta helt färskt hav. Är skalet skadat ska det kasseras. Är det öppna ostron ska de stänga sig när du knackar lätt på dem – annars ska de kasseras.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 15 min | Total tid 15 min |
Ingredienser
Från Oliviers & Co
Italiensk Grand Cru olivolja, t.ex. årets julolivolja
Balsamico med Madagaskarpeppar eller lagrad balsamico
Från marknaden
16 färska ostron nr 3 (medelstorlek)
2 gröna eller gula kiwifrukter
1 avokado
1 liten schalottenlök
1-2 ekologiska lime, saften och skalet
Havssalt och nymalen peppar
Så här gör du
Skala avokadon och kiwifrukterna och skär dem i små tärningar. Hacka schalottenlöken fint och blanda allt i en skål med limeskal och saft, 1 msk olivolja, havssalt och nymalen peppar.
Lossa de färska ostronen från skalet, häll av vätskan och arrangera dem på ett fat.
Fördela en sked av avokado-/kiwiblandningen över varje ostron, droppa ett par droppar balsamico i varje och servera genast med ett mousserande vin eller champagne.
Bon appétit :)
Få även vårt recept på ceviche med rädisor och passionsfrukt här
