Pasta är kärlek på en tallrik, säger duktiga Louisa Lorang, och vi kunde inte hålla med mer!
Louisas kokbok Pasta är gjord precis i vår smak – med stora mängder olivolja, ost och kärlek. Här får du ett smakprov med receptet på orecchiette med broccolini och ricotta, som Louisa är så snäll att dela med oss.
Protip! Louisa använder saltad, fast ricotta i denna rätt. Om du inte får tag på det, kan du använda pecorino istället. Och om du får tag på cimi di rapa, är det ännu bättre än broccolini.
|
Antal
2 personer
|
Arbetstid
20 min
|
Total tid
20 min
|
Ingredienser
200 g torkad orecchiette, t.ex. dessa italienska, handgjorda orecchiette från Morelli
Salt
200 g broccolini
3-4 msk olivolja, t.ex. La Classique
1 vitlöksklyfta
1/2 röd chili
Salt och peppar
Topping
75 g saltad, fast ricotta
Så här gör du
Koka pastan i kokande och rikligt saltat vatten tills den är al dente. Låt den rinna av och spara kokvattnet.
Skär broccolinin i grova bitar. Finhacka vitlöken. Sautera vitlök och broccolini i olivolja på en varm panna. Stek i ett par minuter.
Tillsätt 1 dl kokvatten från pastan och låt broccolinin ångkoka tills den är mjuk.
Hacka chilin fint.
Tillsätt pasta i pannan, eventuellt med mer kokvatten.
Tillsätt chili och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer olivolja.
Servera pastan i djupa tallrikar och toppa med smulad ricotta.
Bon appétit!
Hitta fler härliga pastarecept i vårt receptuniversum här – och självklart i Louisas kokbok, som du kan köpa här
