En skål ångande nudelsoppa är så härlig att värma sig med under de kallare månaderna. Här får du vårt enkla recept med champinjoner, krispiga grönsaker och de delikata japanska Soba bovetenudlarna, som ger en härlig nötig smak. Så enkelt och gott.
Hemligheten bakom en god nudelsoppa ligger i smaksättningen – vi smaksätter med vår suveräna aromatiska sojasås, vår storsäljare vinäger med rosa grapefrukt och naturligtvis velsmakande extra jungfruolivolja.
Proffstips! Använd receptet på sojamarinaden till alla dina asiatiska rätter – det tillför umami, salt, sötma och syra, och olivoljans omättade fetter gör rätterna härligt mättande.
|
Antal 4-6 personer |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
La Classique extra jungfruolivolja
Sojasås med svart vitlök eller Sojasås med ingefära & yuzu
Rosa grapefruktvinäger
På marknaden
500 g Soba bovetenudlar
1 lök i tunna klyftor
1 klyfta vitlök, pressad
8 champinjoner i skivor
4 purjolökar, skurna i munsbitar
Färsk ingefära, 4-5 cm, finhackad
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 L kokande vatten
Så här gör du
Rengör grönsakerna noggrant och förbered dem: skär purjolök i munsbitar, ca 3 cm, skär lök i tunna klyftor, champinjoner i fina skivor, finhacka färsk ingefära och pressa en vitlöksklyfta.
Sätt en gryta på medelvärme och värm 2 msk olivolja – tillsätt grönsakerna och stek tills de är lätt brynta, ca 5 minuter.
Tillsätt därefter en buljongtärning och 1,5 L kokande vatten och koka upp. Tillsätt bovetenudlarna och koka i ytterligare 5 minuter.
Blanda 1 msk olivolja, 2 msk sojasås och 1 msk rosa grapefruktvinäger i en liten skål. Tillsätt till grytan och smaka av, om nödvändigt.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på krämig blomkålssoppa med schalottenlök, balsamvinäger och tryffel
