Kombinationen av aubergine, feta, god olivolja och timjan tar genast smaklökarna med på en resa till underbara Grekland.
I det här receptet får auberginen massor av smak från en enkel marinad och den smälta, grillade fetan. Auberginen passar perfekt som vegetarisk huvudrätt med en grön sallad och lite gott bröd och olivolja vid sidan av, som tillbehör eller som ett läckert inslag på en buffé.
|
Antal 4 personer
|
Arbetstid 20 min
|
Total tid 3 timmar 15 min
|
Ingredienser
Från Oliviers & Co
2 msk extra jungfruolivolja, t.ex. klassisk grekisk olivolja
4 msk citronolivolja
2 msk vinäger, t.ex. rosa vitlöksvinäger
1 liten näve svarta Kalamataoliver, urkärnade och finhackade
2 tsk grönt kryddsalt
Från marknaden
4 medelstora auberginer, sköljda och halverade
200 g god feta, smulad i grova bitar
1 knippe färsk timjan, sköljd
Så här gör du
Rör ihop alla ingredienser till marinaden ordentligt i en skål: 4 msk citronolja, 2 msk vinäger, 1 näve finhackade kalamataoliver och 2 tsk kryddsalt.
Skär ett rutmönster i de halverade auberginerna med en vass kniv och lägg dem i en ugnsform. Häll över marinaden och låt auberginerna marinera övertäckta i 2 timmar i kylskåpet.
Förvärm ugnen till 180 °C.
Grädda dem mitt i ugnen i ca 35 min tills de är nästan mjuka. Stick i dem med en gaffel då och då och se till att de inte bränns vid – alla ugnar är olika.
Ta ut auberginerna och fördela feta och timjankvistarna över. Sätt in formen i ugnen ytterligare ca 12-15 minuter eller tills osten har smält utan att flyta ut för mycket. Till sist, sätt på ugnens grillfunktion i ca 3-4 minuter – håll noga koll och ta ut formen när auberginerna och osten är lätt gyllene på toppen.
Droppa med några droppar god olivolja och några droppar vinäger precis innan servering.
Bon appétit!
Prova också vårt recept på tomatsallad med gurka, oliver och grillad feta.
