Det här receptet på blåmusslor med tomat och Espelette chili är vår version av den klassiska baskiska rätten moules basquaise, som traditionellt tillagas med tomater, chorizo och den aromatiska chilin piment d'espelette från franska Baskien.
Proffstips! Utelämna chorizon och smaka av med lite extra olivolja med Espelette chili eller strö över vår piment d'Espelette, om du önskar en pescetarisk version.
|
Antal |
Arbetstid |
Total tid |
Ingredienser
Hos Oliviers & Co
4 msk olivolja med Espelette chili
Italienskt tomatpulver
På marknaden
1 vitlöksklyfta
4 stora fasta tomater
1 tsk rörsocker
1 tsk fänkålsfrön
2 kg färska blåmusslor
1 rödlök
25 cl torrt vitt vin
4 skivor chorizo, hackad
Så här gör du
Halvera tomaterna, ta bort kärnhuset med en sked och skär dem i grova tärningar.
Värm en panna på medelvärme med Espelette chiliolja och stek tomaterna med krossad vitlök.
Tillsätt rörsocker, fänkålsfrön och nymald peppar och låt sjuda i 20 min.
Sortera musslorna och rengör dem noggrant.
Hacka rödlöken, värm en stor sauterpanna till medelvärme med Espelette chiliolja och stek löken.
Tillsätt musslorna, häll på vitvinet och låt sjuda under lock i 5 min.
När tomaterna är klara, tillsätt hackad chorizo, och tomaterna sjuder vidare under lock i ytterligare 10 min. – lyft locket och rör om ofta.
Fördela musslor och tomater i små skålar med sås från båda pannorna, strö över tomatpulver och toppa med lite Espelette chiliolja – servera genast.
Bon appétit!
Prova även vårt recept på Linguine pasta med blåmusslor, syltad citron och vild fänkål
